Xa sabes que a guerra da tenda de bolos comeza unha traxectoria descendente cando unha cupcakeira relativamente pequena recibe unha infusión de capital substancial.
Por todas as indicacións, "The Great Cupcake Rush" (que está reflectido na cultura pop na Rede alimentaria co reality hit show "Cupcake Wars") pode estar a abrandar a unha taxa de crecemento máis razoable. O que significa que os empresarios alimentarios son os que Algunhas panaderías de magdalena poden converterse en estatísticas tristes e deixar de existir.
A World About Cupcakery
A explosión da magdalena é tan nova, as definicións industriais da palabra "cupcakery" son poucas e distantes. Basicamente, son panaderías especializadas que se enfocan en versións fabulosas, extraordinariamente e moi diferentes da tradicional cupcake. As magdalenas son moitas veces máis grandes que a tradicional cupcake (ou poden ser pequenas mini versións) e, por suposto, son moito máis caras, desde $ 3 a $ 5 ou máis por cupcake.
Mintel, un proveedor líder de publicidade de mercado de consumo publicado Mintel atopa vodas nunha recesión ten menos campás, toda a felicidade, dicindo: "as parellas están negociando no elaborado bolo de casamento para cociñar individuais". Cape Cod Lollicakes, presentado en "The Cupcake Wars", crea creacións de bolo de voda cos seus muffins cupcakes.
Os fenómenos reais da tendencia cupcake eran unha contra tendencia interesante para os consumidores cada vez máis interesados en opcións máis saudables e perdendo peso.
Na cidade de Nova York, por exemplo, non podes camiñar dous bloques sen entrar nun bar de zume ou ensalada.
Unha das miñas costuras levou a Cupcake Wars
Fai uns anos, Crumbs Bake Shop lideraba a tendencia da magdalena. A panadería de cupcake, cuxas cupcakes de sinatura fixáronse en 6 onzas e case 4 "de alto, declaradas en bancarrota en 2014, pecharon as súas tendas e logo adquiriron e reaberton rápidamente.
Hoxe, estendéronse (e reviviron) a súa coñecida e amada marca, e as magdalenas, á nova indulgencia en tendencia, xeado. Unha serie de xeados superiores con sabores de magdalena permiten ás persoas ter a súa magdalena e comer os seus xeados tamén.
Tendencias alimenticias para ver
As magdalenas foron unha tendencia "quente" que se desenvolveu nas dúas tendencias dos consumidores:
- Caída da recesión
- Indulgencia asequible
Indulgencia asequible
A indulxencia accesible é a forma de consumir o alivio da dor nas compras. Como pick-me-up, atopan elementos indulgentes e asequibles que lles recordan os tempos máis felices. A Sinfonía IRI creou The Affordability Report que aborda específicamente o " cambio no gasto dos consumidores (que) está a suceder máis rápido, con máis frecuencia e é menos previsible que nunca ... os salarios estancados crearon unha sensibilidade de prezo excepcional, obtendo unha menor demanda en moitas categorías".
En consecuencia, os comerciantes están a negociar cara arriba e abaixo, nalgúns casos, comprando menos de determinados produtos para aforrar diñeiro e negociar noutros elementos, como galletas. As magdalenas son unha "indulxencia accesible" que os consumidores están dispostos a explotar. Non importa o axustado o seu orzamento, sempre podes poñerlle as mans un extra de 5 dólares.
Supermercados en expansión en tendas Panaderías con magdalenas
Non tardou moito en que as cadeas de venda polo miúdo detectasen a tendencia e os supermercados saltaron ao mercado de panadería de cociñar de luxo (con HEB engadindo unha mestura de allo negro de fermentación de moda en 2015). A tenda pode usar traballos non cualificados para completar a cocción de magdalenas eo delicioso aroma de pastas e postres recientemente cocidos ao longo da tenda. Os supermercados son onde o seu crecemento comercial a longo prazo ocorrerá. Segundo, o mercado de servizos de alimentación é outro segmento ao que atraerán.
É probable que a indulxencia económica sexa aquí para quedarse, se se trata de bizcochos xigantes, donuts artesanales ou cronuts. Non obstante, as guerras cupcake estableceranse nun ritmo de crecemento máis sostible que sexa bo para a categoría e saudable para o consumidor.