Que países son coñecidos por comer e cultivar caracois?
O consumo e o cultivo do caracol son populares en graos diversos en Francia, EE. UU., Turquía, China, Indonesia, Italia, España e países africanos, incluíndo Argelia, Costa de Marfil, Nigeria e Ghana. En Francia, a delicadeza coñecida como escargot é un caracol realmente cocido. Escargot tamén é moi popular en moitas partes de Europa.
Historia dos caracois como alimento
Con base na evidencia arqueolóxica, sábese que os seres humanos antigos comían os caracois. En moitos sitios prehistóricos descubríronse pilas de caracois baleiros. Un estudo revela que os caracois solían ser unha fonte de alimento extra para os humanos paleolíticos en España. Durante máis de 30.000 anos, o caracol de Iberos non xogou un papel na gastronomía de España. A área de Benidorm de España crese que é o primeiro lugar gravado onde os humanos consumiron caracois. Ao redor de 10.000 anos despois, as persoas ao longo da costa mediterránea do norte de África, Italia, Francia, Grecia e Medio Oriente estaban comendo caracois.
Comer caracois comezou nos Estados Unidos na década de 1850. Durante ese tempo, os caracois foron vendidos nos mercados de California xunto con legumes e froitas. A popularidade de escargot levou a ter un Día Escargot National separado nos Estados Unidos celebrado o 24 de maio de cada ano.
Cómpre salientar que non todas as especies de caracois terrestres son comestibles.
Algunhas das especies de caracois terrestres máis comúnmente comidas inclúen Helix pomatia, Cornu aspersa, Helix lucorum, Iberus aloneness e Elona quimperiana.
Como se comen os caracois?
As persoas que comen caracois atopan caracois que son deliciosos como o principal ou como aperitivo. Hai moitas receitas, especialmente nos países europeos, que inclúen caracois. Atopando caracois no menú é común en restaurantes de elite en Europa. Como xa mencionado, Escargot é un prato de caracol moi popular. Prepárase con manteiga e allo e servido en cunchas de caracol. Os caracois tamén se usan en salsas e vertéronse sobre varios tipos de pasta en Italia e Grecia.
Beneficios para a saúde de comer caracois
Como se mencionou anteriormente, os caracois son ricos en proteínas e en auga e con pouca graxa. Ademais, hai moitos outros beneficios para a saúde de comer caracois.
Unha porción de 3 cuncas de caracois cocidos ofrece 76 calorías sen colesterol ou azucre, así como máis dun terzo do requisito diario de vitamina E do adulto. Promueve a produción de glóbulos vermellos que benefician os músculos e outros tecidos. Ademais, o consumo de caracol pode proporcionarche a metade da inxestión de selenio recomendada diariamente. O selenio é un mineral antioxidante que axuda a previr enfermidades cardíacas, tiroides.
Os caracois tamén conteñen minerais.
Unha única porción de escargots pode proporcionarlle unha sexta parte do requisito diario de ferro, así como preto do 10 por cento do potasio, un terzo do fósforo e os dous terzos do magnesio. Os caracois conteñen triptófano que é importante para os cerebros químicos humanos. Comer caracois pode ser un bo bo humor.
Conceptos básicos agrícolas do caracol
¿Queres iniciar un negocio de cultivo de caracol? Aquí tes algúns dos conceptos básicos que debes saber.
- Comprobe os seus requisitos regulamentarios estatais: Heliciculture EU advirte aos potenciais agricultores de caracol nos EE. UU. Para que revisen os seus requisitos estatais como un paso inicial se está considerando a posibilidade de iniciar unha granxa de caracol. As dúas especies de caracois comúnmente usadas como escargot en América do Norte (C. aspersum e H. pomatia) son designadas como especies invasivas e non indíxenas, consideradas como pragas de plantas polo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e numerosos estados axencias. É necesario un permiso para o movemento de caracois vivos ou ovos de caracol fertilizados entre os estados, se o permiten, segundo o Código de Normas Federales (CFR) de EE. UU., Sección 330: "Ningunha persoa debe mover, con coñecemento, ningunha praga nunha ou a través dos Estados Unidos Os estados de calquera lugar fóra do mesmo ou interstate ou aceptan conscientemente a entrega de calquera praga vegetal que se mova a menos que o movemento sexa autorizado baixo a licenza nesta parte e realízase de acordo coas condicións que nela e as disposicións nesta parte. "
- Existen varias restricións ou prohibicións, dependendo do estado. Consulte as regras e regulamentos, permisos e restricións da agricultura de caracol no seu estado durante a fase inicial da súa investigación.
- Asegúrese de que os requisitos das instalacións de contención sexan axeitadas: como Heliaculture US observa, "Para obter un permiso de transporte interestatal, debes solicitar a través dos Servizos de Inspección de Sanidade Animal e Plantas do USDA. O chamado permiso PPQ 526 permite que os individuos transporten caracois vivos non nativos, pero con certas condicións ".
- A correcta cuarentena e contención de caracois vivos son esenciais, como se describe nas DIRECTRICES DE CONTRIBUCIÓN do USDA para caracois non indíxenas . Como pragas invasivas, é crítico que os caracois non escapen da súa facenda, polo que se deben tomar as salvagardas necesarias. Ademais, os caracois vivos cultivados nunha granxa non poden ser transportados en directo a un restaurante ou a calquera outro lugar. Deben ser procesados dentro da instalación de contención.
- Diversos sistemas de cultivo de caracol : utilízanse catro tipos básicos de sistemas de cultivo de caracol. Estes inclúen o uso de plumas ao aire libre, dentro de edificios climáticos controlados, dentro de túneles de plástico ou invernadoiros, así como un enfoque combinado que implica o uso dun ambiente controlado para a reprodución e incubación, cos caracois que se trasladan a bolígrafos ao aire libre para madurar .
- Terreo: son necesarias as condicións axeitadas do solo. O chan non debe estar demasiado arenado nin demasiado pesado, xa que os caracois tenden a secarse na area, pero a cara é difícil cavar en solos pesados. Recoméndase un pH neutro, cunha concentración orgánica de 20 a 40 por cento. Calcestral se pode engadir como necesario. O calcio do chan é esencial para o crecemento da cuncha de caracol.
- Clima: os caracois florecen nun clima suave (59-77 ° F) e alta humidade (75% a 95%), aínda que a maioría das especies toleran un maior rango de temperaturas. A temperaturas máis baixas, os caracois deixan de crecer e eventualmente hibernan. As temperaturas máis altas ou as condicións de solo seco causadas por un exceso de vento tamén poden levar á dormencia. O crecemento do ambiente controlado pode ampliar o alcance xeográfico onde se poden cultivar os caracois.
- Necesidades dos materiais: dependendo do tipo de sistema de cultivo do caracol que se utilice, os principais materiais que necesitas poden incluír plumas de rango libre, bolígrafos móbiles, mini pinhões, boligrafos, caixas de escotilha, mosquiteiras e bloques de formigón. Tamén se poden requirir equipos de control climático como aspersores e humidificadores.
- Alimentación dos caracois: A maioría dos caracois son basicamente vexetarianos e aceptan varios tipos de alimento. Eles prefiren col, flores, tubérculos, froitas e follas verdes como a súa comida. Os caracois tamén requiren auga potable.
- Apareamento e colocación de ovos: os caracois teñen órganos reprodutores masculinos e femininos. En xeral, o apareamiento ocorre na primavera ou no inicio do verán, cos ovos situados nunhas semanas de relación sexual. O solo polo menos dous centímetros de profundidade é necesario para a colocación de ovos.
- Recolección: leva ata 2 anos para que os caracois sexan vendibles. O bordo da cuncha dun caracol di se está maduro ou non. Canto máis espesa e máis dura sexa a cuncha, máis madura é. Unha vez que os caracois son maduros, podes vender os caracois e manter algúns para a reprodución.
- Comercialización e venda: como se mencionou anteriormente, non se permite o transporte de caracois vivos, o que significa que deben ser procesados dentro da súa instalación de contención. Polo tanto, as oportunidades comerciais para pequenos produtores serán limitadas.
Para "cavar máis" na súa exploración de caracois, consulte as Publicacións e as webs de USDA sobre Snail Farming. Outro recurso útil para ver a agricultura de caracol con maior detalle é o Escargot World. No seu sitio web, ofrecen unha guía para a agricultura de caracol, dispoñible por 32,95 dólares.