Implicacións sanitarias de palés de madeira para uso en distribución ou proxectos de alimentos
A relación entre as palés de madeira ea seguridade alimentaria viuse examinada nos últimos anos polos consumidores e os tomadores de decisións da cadea de subministración, alimentados por incidentes como o recordo de Tylenol e as reclamacións realizadas por un fabricante de palés de plástico. Noutro caso recente notable, recentemente informei nun proceso de $ 5,3 millóns por parte de Starbucks que inclúen palés de madeira e plantilla. Aquí tes algunhas cousas básicas a considerar cando fas a túa propia decisión sobre a utilización ou non de palés de madeira na túa cadea de subministración e, se é así, como xestionar o seu tratamento para garantir a seguridade.
1. Non hai evidencias de relación entre palés de madeira e enfermidades de contaminación alimentaria
Non hai evidencia de brote de enfermidade significativa provocado por alimentos relacionado co uso de palés de madeira. De feito, algunhas investigacións suxiren que as palés de madeira son máis seguras que as alternativas porque os contaminantes son absorbidos na madeira , mentres que as palés de material non absorbente deixan contaminantes na superficie da paleta onde representan un maior risco de contaminación cruzada.
2. Pero os palés de madeira poden ser contaminados
Non obstante, se as palés de madeira están húmidas e alcanzaron o punto de saturación de fibras, non se absorberán contaminantes. Ademais, serán vulnerables ao desenvolvemento do molde . Hai varios anos, unha empresa de palés de plástico que buscaba resaltar a superioridade do seu produto tiña algunhas palés de madeira analizadas nun laboratorio e atopou bacterias evidentes, Listeria e outros contaminantes nocivos.
Os notas de prensa resultantes alcanzaron un acorde cos medios e co público, o que ten un medo innato ao potencial de contaminación alimentaria. Había unha presa de atención dos medios. Con base na evidencia de video que vin, estes parecían ser palés que foran almacenados de forma inadecuada e expostos a condicións húmidas.
Se as palés non se gardaron correctamente, están en maior risco de contaminación.
3. A cuestión do contacto directo de alimentos
A seguridade dos produtos de madeira para o contacto directo dos alimentos foi debatida durante moito tempo, e os defensores da madeira sinalaron o uso exitoso de taboleiros de madeira, barras de froitas conxeladas, culleres de madeira e moito máis. Outros argumentan que porque a madeira é porosa, é máis difícil de desinfectar. Investigacións recentes apoia que a madeira é segura para o contacto directo con alimentos. Outra perspectiva interesante sobre a redución do risco de contacto directo con alimentos está ofrecida por este artigo.
As palés de madeira funcionan mellor cando entran en contacto con envases secundarios, por exemplo, a caixa que ten as verduras, en vez de o contacto directo cos alimentos. Cando se trata de aplicacións de contacto de alimentos non directos, os auditores de seguridade alimentaria están máis interesados en que os palés estean limpos e secos, así como tamén de boa reparación para que o produto non poida ser punteado por cabezas de unhas ou estribos saíntes.
4. Que esixe a Lei de modernización da seguridade alimentaria para palés
A Lei de Modernización da Seguridade Alimentaria require que os palés non produzan o dano dos alimentos. Non require pallets dun material particular cando se utilice como envasado terciario ou que se desinfenda para aplicacións de contacto non directo.
O Standard Global for Packaging and Packaging Materials do Consorcio británico de venda polo miúdo (BRC) ofrece esta dirección:
- Deberán verificarse todas as palés. Deberán descartarse palés danados, contaminados ou inaceptables.
- As palés de madeira que entren en contacto directo con produtos acabados ou materias primas non poderán contaminar o produto.
- As palés de madeira, se se empregan, serán sólidas, secas, limpas e libres de danos e contaminación
Cada vez máis, os provedores de pallets están desenvolvendo procesos para asegurar que os palés sexan secos e limpos ata que se entreguen ao cliente. Tamén se aconsella aos usuarios de palés seguir un proceso documentado para asegurar que os palés sexan seguros para o seu uso mediante a atención ao manexo e inspección adecuados antes de seren colocados baixo carga.
5. ¿Que dicir sobre as alternativas aos palés de madeira?
Coa cada vez maior énfase reguladora da seguridade alimentaria, algúns clientes están a buscar plástico de alta calidade ou outras palés non de madeira como unha solución de risco menor para aplicacións de contacto directo ou non directo xa que son menos propensas a danar ou dobres, ademais de ser lavados ou desinfectados de forma máis fácil, segundo o caso.