Un día na vida dun restaurante propietario
Lembre que es propietario dun restaurante , non un superheroe. Non podes facer todo e estar en todas partes ao mesmo tempo.
Día na vida dun propietario do restaurante
Aquí hai un escenario común en calquera día útil dentro de calquera restaurante:
O propietario prepárase para xantar (para aforrar custos laborais, por suposto). Recibe un chamado da cociña para unha chamada por parte dun dos empregados. É un telemercadeiro. El desperdicio cinco minutos por teléfono, explicando que non necesita un batidora de inmersión de luxo no momento.
O contador espía o propietario da cociña e chámano no back office. Ela ten unha pregunta sobre a documentación de onte á noite. O propietario pasa quince minutos intentando ordenar consellos que non coinciden cos seus recibos de tarxeta de crédito (aínda que o persoal de espera non debería estar autorizado a volver a casa con documentos non compatibles).
Finalmente, o propietario do restaurante volve á cociña cando chega un grupo de recadación local que busca unha doazón.
Quen pode dicir non aos Girl Scouts / Boy Scouts / Jimmy Fund / Make a Wish Foundation / Middle School Track Team? Ou calquera dos outros grupos que solicitan doazóns case diariamente. Entón leva outros dez minutos facer un cheque e obter unha forma de dedución de impostos e devolvelo á oficina ao contador, quen ten outra pregunta sobre as solicitudes de licor das últimas semanas.
Mentres tanto ... Os consumidores agora están empezando a chocar para xantar. Porque o propietario estivo tratando con cada elemento que lle tirou, non preparou para xantar. Isto significa que cando as cousas se ocupan no comedor, a cociña terá unha copia de seguridade e os clientes deixarán infelices. ¿Obter a foto?
Como propietario dun restaurante, é imprescindible que aprenda a NON DICE NON! Non, non podo axudarte con isto neste momento. Non, non podo facer unha chamada agora mesmo. Non, terás que esperar uns minutos.
Tome medidas para evitar trampas comúns do propietario do restaurante
Entón, como podería este propietario do restaurante manter os seus clientes felices e aínda xestionar o seu negocio? Con estes simples pasos:
1. Aprende a delegar tarefas a outros (como o persoal que contratou).
2. Aprende a priorizar as tarefas.
3. Ten directrices claras que se espera que todo o persoal siga.
Vexamos ese escenario unha vez máis, evitando as trampas do outro día.
Na cociña, o Prep Cook está facendo a preparación para o xantar. Por suposto, isto significa que o propietario do restaurante está a pagar ao cociñeiro. Pero ás veces é máis rendible pagar a outra persoa e, a continuación, tentar facelo a ti mesmo. Todo o cociñeiro da preparación que ten que facer é preparar e prepararse para xantar. Non entrará e sairá da cociña para chamadas telefónicas e reunións improvisadas.
Almorzo estará listo para ir cando cheguen os clientes.
Telemarketing segue chamando, case por hora durante a xornada laboral. Pero o propietario do restaurante non ten que tratar con eles, por mor da política que espera que o persoal só deba tomar unha mensaxe.
O propietario do restaurante analizou a política do papeleo co persoal, incluído o xornal nocturno e o camarero, que cobran o diñeiro do servidor e os recibos da tarxeta de crédito ao final da noite. Ninguén debe ser despedido ata que a súa documentación coincida co 100%. Agora o propietario do restaurante non ten que pagar ao seu contador para tratar de descubrir o papeleo, nin tampouco ter que perder o tempo facelo tamén. E todas as outras preguntas que ten o contador? Ela sabe que o propietario do restaurante reunirase con ela todos os días ás 2:00 p. M. (Despois do xantar) para superalos. Agora tamén pode ser máis produtiva xa que non estará perseguindo ao seu xefe en todo o lugar.
Recorda o grupo de recolleita de fondos? Grazas a unha nova política, hai un importe estándar para os primeiros dez grupos que solicitan unha doazón cada mes. Cada grupo recibe $ 20.00. Unha vez que se cumpre a marca de 200 dólares, é certo para ese mes. Os grupos solicítanlle que devolvan o próximo mes se desexa unha doazón. O persoal de espera pode rastrexar as donacións e os recibos directamente nun accesorio a carón da caixa rexistradora ou o sistema de POS .
Así que o tes. Pasos sinxelos para converterse nun propietario do restaurante máis produtivo. Colga o teu cabo e aprende a delegar, priorizar e organizar no seu lugar.