Descrición do traballo do propietario do restaurante
Xestionar o persoal do restaurante
Mesmo un pequeno restaurante pode ter un equipo diverso con moitos tipos diferentes de personalidades que traballan xuntos baixo un mesmo teito. Xestionar a fronte da casa e no fondo da casa, suavizar os conflitos e xestionar todos os outros problemas que xorden co persoal do restaurante non sempre é doado. Aprender a comunicar claramente co persoal as súas expectativas e establecer regras básicas e accións disciplinarias (non divertidas, pero ás veces necesarias) axudarán a manter a vida cotiá no seu restaurante sen problemas. Un manual de empregado pode ser moi útil para que o persoal novo aprenda as cordas do seu restaurante. Un manual de emprego define áreas como descricións de emprego, políticas de restaurante, código de vestimenta, código de conduta. Lea máis sobre como escribir o seu propio manual de empregado do restaurante .
Os propietarios de restaurantes normalmente adoitan ser persoas traballadoras (en caso contrario, nunca quererían abrir o seu propio restaurante).
No entanto, ás veces esta dura ética de traballo pode ser un obstáculo cando un restaurante intenta facer todo só. Aprender a delegar tarefas menos importantes vai aforrar moito tempo, o que pode dedicarse a outras áreas de xestión do seu restaurante. Hai un millón de tarefas que se deben facer en torno a un restaurante, en calquera momento, desde a limpeza dos frigoríficos bar para cambiar as placas de menú fóra.
E, por veces, como propietario, adopta a actitude do seu máis rápido para facelo . Mentres isto é verdadeiro, pode converterse nun gran momento de mamar, eo seu tempo é diñeiro.
Xestionar as finanzas do restaurante
Dependendo de quão intelixente estea cos números, administrar as finanzas do teu restaurante pode ser un gran traballo. Algúns restaurantes usan contabilidade e / ou contable para manter os seus libros. Noutros restaurantes, o propietario fai todo. Unha boa regra xeral, se non está cómodo facendo os seus propios impostos persoais, non debería tratar de xestionar as súas finanzas do restaurante por si mesmo. Contratar un contador, mesmo un que vén só unha ou dúas veces por semana, pode axudar a reducir a carga de traballo e, máis importante, asegúrese de que o seu restaurante estea no negro. Aínda que os números non sexan o teu punto forte, sempre deberías saber o que está a suceder cos teus libros. Solicite unha revisión diaria ou semanal do seu contador. Saber que cheques están escribindo e para quen. Se o seu equipo de cociña fai o pedido para a entrega semanal, non deberían ter cartos en branco coa súa chequera. Tes un orzamento para seguir e necesitas asegurarte de que o teu persoal sabe canto poden gastar tamén.
Ao realizar un seguimento das túas finanzas, podes detectar os problemas desde o principio, antes de que salten sen control.
Tamén podes asegurarte de que ninguén te rouba . Non é un pensamento agradable, especialmente se ten un bo equipo de traballo, pero desgraciadamente ocorre.
Xestionar as relacións públicas do restaurante
Esta área de xestión dun restaurante adoita durar na lista de cousas que debes facer. Non obstante, é tan importante como xestionar o seu persoal ou as súas finanzas. As relacións públicas son máis que publicidade, trata dos clientes (felices e infelices ); é manter a comunicación social para chegar a novos clientes; está a crear especiais e menús frescos que manterán os clientes volvendo.
A industria do restaurante tivo un gran éxito durante a recesión. E aínda que oficialmente os EE. UU. Poderían estar recuperándose, o boom dos restaurantes dos anos noventa e comezos dos anos 2000 non é probable que volva aparecer de novo en calquera momento.
Así, promover o teu restaurante como o mellor valor para os clientes é importante. Teña en conta que o valor non significa máis barato, senón facer que o cliente sinta que a súa comida no seu establecemento era o diñeiro ben gasto.
Como propietario dun restaurante, manter un ollo no seu persoal, as súas finanzas e as súas reputacións son os aspectos máis importantes de realizar un negocio exitoso.