McDonald's conduce o camiño
McDonald's foi o primeiro, en 1972, co establecemento dun menú que incluíu un prato de panqueiques (ou panqueiques, como preferían chamalos) e salchicha, e un bocadillo desenvolvido por Herb Peterson.
Peterson foi vicepresidente dunha axencia de publicidade aliñada cos amigos de McDonald's e os hóspedes benedictos. El e Donald Greadel, que dirixían unha franquía de McDonald's no sur de California, prepararon un bocadillo aos ovos Benedict: Puxeron rodajas de ovo, queixo e xamón á prancha entre as metades dun muffin inglés e mostrárono ao presidente Ray Kroc. Kroc amaba a idea e seguiu o menú de almorzo de McDonald's. Dentro de 20 anos, McDonald's facía 5.000 millóns de dólares ao ano só no almorzo.
Naturalmente competitivo con McDonald's, Burger King intentou seguir cun menú de almorzo a partir de 1979, pero houbo un atraso, xa que os seus chorizos non tiñan a mesma adaptabilidade para os elementos do xantar e as parrillas de McDonald's. Levouse ata 1983 antes da experimentación levou a elementos que eran compatibles cos seus equipos existentes. Un deles foi o Croissan'Wich, antes do uso de croissants como pan sandwich por Dunkin Donuts e Starbucks.
En 2005, Burger King presentou o seu Enorme Omelet Sandwich, que se converteu no seu elemento de almorzo máis familiar.
Kentucky Fried Chicken afrontou un pouco de dilema, xa que a súa graxa, o pollo frito, generalmente non se pensa como comida de almorzo. Pero as galiñas producen ovos, e moitos dos seus elementos de almorzo teñen ovos neles.
A mediados dos 2000, KFC comezara a probar un menú de almorzo en Asia, especialmente en Hong Kong, Singapur e Malasia. A través de 2011, aínda non trouxeron o seu menú de almorzo a Norteamérica.
Os líderes de hoxe
Pero, debido á natureza da asociación de rosquinhas e bagels con almorzo, os principais establecementos de almorzo seguen sendo os líderes da comida rápida en América do Norte: Dunkin Donuts e Starbucks en Estados Unidos e Tim Hortons en Canadá. Como Tim Hortons non tivo moita presenza nos EE. UU. Antes do 2010, centrarémonos nos outros dous aquí.
Dunkin Donuts estivo na empresa desde 1950 pero permaneceu como unha cadea rexional de Nova Inglaterra ata finais dos 70. Eles gañaron un aviso nacional en 1982 cando comezaron a publicar unha serie de anuncios co actor Michael Vale como Fred the Baker. Destinouse a demostrar que as rosquinhas estaban dispoñibles e estaban frescas 24 horas ao día, Fred sempre dixo: "Tempo para facer as rosquillas". O personaxe demostrou ser moi popular (como o personaxe anterior de Vale, o non tan bo Sam Breakstone nos anuncios dos produtos lácteos de Breakstone), e Dunkin converteuse nun fenómeno.
O mesmo ano en que os anuncios de Fred comezaron a funcionar, Howard Schultz comprou Starbucks baseado en Seattle e levounos do Pacífico Noroeste a unha cadea mundial.
El decidiu copiar as cafeterías europeas, que estaban abertas aínda en mañá e que moitas persoas queren ter café quente pola mañá, Starbucks converteuse nunha cadea de 24 horas ao día. Starbucks foi publicado en 1992 e superou a Dunkin no número de tendas e beneficios.
A necesidade autoinflamada de comerse o almorzo fixo posible o almorzo rápido. Quizais o seguinte paso é o movemento oposto: Almorzo entregado. As cadeas de pizza, como Pizza Hut e Domino's, poderían desenvolver menús, posiblemente construídos en forma de pan, que puidesen competir coas cadeas de café e donut e hamburguesas.