Non estea atrapado sen estes elementos e que facer se es
Ten que estar moi organizado para atender con éxito calquera tipo de función, se se trata dunha gran recepción ou dun xantar empresarial simple. Moitos elementos pódense pasar por alto na présa para saír da porta, como sal e pimenteros, servilletas de cóctel e si, incluso coitelos ou garfos.
Esta lista debe axudarche a durmir mellor pola noite se estás no negocio de restauración. Inclúe todo o que necesitas para atender as funcións grandes e pequenas . Pode ter algúns elementos máis que desexa engadir en función das peculiaridades da súa propia empresa ou as súas preferencias persoais.
Configuración da táboa
Como mínimo, necesitarás pratos de cea, platos de pan e ensaladas se está comendo unha comida sentada. ¿Serás un curso de sopa? Engadir cuncas de sopa.
Necesitarás lentes de auga e copas de viño se se serve o viño, cuncas de café con platillos e utensilios. Sempre é unha boa idea ter outros utensilios dispoñibles.
Non vai poñer todo isto nunha táboa descoñecida, polo que non esqueza manteles, servilletas e pezas centrais. Inclúe os pequenos extras como sal e pementa, azucre e manteiga en lugares atractivos ou titulares.
Equipo de servizo
Deberá obter o seu alimento e bebida estupendamente preparado para os invitados sentados, polo que non esqueza atender bandexas, bañeiras de autobuses e vasos de auga.
En realidade, vai querer bañadores de autobús extra para manter eses pratos sucios despois de cada servizo foi eliminado.
Equipo Buffet
Necesitará os mesmos elementos se está a servir un bufete, pero a colocación será diferente e necesitará algúns extras na man. É máis común que os artigos se deixen caer inadvertidamente ou se rotas nun ambiente de buffet.
Por exemplo, a cubertería pódese colocar en rolos. Tamén necesitarás chafing de pratos e celas de combustible para manter os pratos chafing. Estas celas requirirán un encendedor ou xogos para comezar. Necesitarás pinzas e culleres grandes para servir, así como polo menos un coitelo afiado. Ese pavo, xamón ou carne asada requirirá unha tarxeta de corte e asegúrese de ter algo escondido nas proximidades para limpar calquera problema no lugar. E non esquezas que as mesas de buffet necesitan decoracións, tamén.
Estación de café / bebida
Un café ou outra estación de bebidas requirirá moito do seu propio equipo, incluídos os potes de aire para o café, as copias de seguridade de descafeinado para aqueles que non queiran consumir cafeína e unha fonte de auga quente. As tubaxes heladas para bebidas frías son importantes, e tamén necesitarás unha variedade de vasos e cuncas de café ou cuncas. Engadir unha variedade de tés e cacao e paquetes de azucre e produtos lácteos.
Unha papeleira ordenada en algún lugar preto para que os clientes poidan tirar a súa papelera é un gran toque e fai que a limpeza sexa moito máis doada para o seu persoal.
Artigos adicionais para Catering fóra de premisa
Necesitarás toda unha lista de equipos prácticos. Probablemente necesitarás un Cambro, un recipiente illado para manter fríos os alimentos quentes e fríos fríos, tanto se estás servindo en interiores ou fóra.
Levade bolsas de lixo para manter roupa sucia e recipientes desbotables para almacenamento de alimentos. Vostede ou os hóspedes poden querer tomar sobras con eles cando saen. Non esqueza envoltura de plástico, papel aluminio, desinfectante de man e toallas de papel.
Cantos e cantos?
Unha das trampas máis comúns implicadas na restauración é levar a palabra do seu cliente sobre cantas bocas vas a alimentar. En moitos casos, darán números antes de que todos os RSVPs sexan contabilizados. Sempre é mellor ter moito de todo na man que esgotarse nun momento crítico.
Ten unha lista agora que facer con ela?
Manteña a lista no seu libro de planificación de eventos e asegúrese de mostralo a todo o persoal que estea axudando coa función. Quizais aínda que queiras facer varias copias para que todos poidan marcar elementos desactivados mentres se están preparando para cargar.
Cando teña programado o seguinte evento, podes consultar elementos desactivados cando o teu persoal dirixe a túa porta e comeza a cargar todo na túa camioneta. Todos teñen que marcar aqueles elementos para os que son persoalmente responsables. Entón todos comparan as súas copias para asegurarse de que todo estea no lugar. É posible que leve uns minutos máis, pero lle vai aforrarche moito despois de queimar.
Aínda mellor, investir na aplicación de un provedor. Varios están dispoñibles para elixir teléfonos intelixentes e tabletas. Todos poden estar literalmente na mesma páxina ao mesmo tempo nos seus propios dispositivos.
Escenario de peores casos
A pesar de toda a túa preparación, esqueciches algo. Se tes moita sorte, a función está a suceder preto do teu restaurante ou cociña de restauración. Podes enviarlle a alguén a traer de volta e coller o que necesites e ninguén será o máis sabio.
Se tes un pouco de sorte, podes esgotar e comprar as pezas perdidas nun local de Walmart ou Target. Pero se non teño mala sorte, terás que facer unha historia convincente sobre como ninguén usa coitelos de carne máis e que está perfectamente ben usar un coitelo de manteiga. Os invitados terán que menos preguntarse se iso é certo.
Esta lista pode parecer desalentadora, pero o catering ofrécelle a oportunidade de entrar no negocio do restaurante sen facer un gran investimento. Para aqueles que xa posúen un restaurante, os servizos de restauración ofrecen unha forma de aumentar as vendas e ampliar a súa base de clientes. En calquera dos casos, axuda a prepararse de forma incomparable.