Como desenvolver un negocio de restauración dentro dun restaurante
O catering é un mercado lucrativo para moitos restaurantes. Catering de grandes festas, como vodas, festas de aniversario e reunións de vacacións é unha boa forma de impulsar as vendas dos restaurantes. Non obstante, como todas as partes da industria alimentaria, un restaurante de catering é moito traballo e esixe unha gran capacidade organizativa. Se está ben feito, un restaurante de restauración é unha das mellores formas de falar sobre o seu establecemento.
1. Organización : primeiro e principal é a organización. Un restaurante de catering debe ser extremadamente organizado para alimentar a unha gran multitude dunha soa vez. Se é chapeado ou un buffet, organizar e coordinar a parte traseira do persoal da casa á fronte da casa é fundamental. Antes de que os invitados comecen a chegar, pase o menú e o tempo para a comida, tanto co persoal da cociña como cos empregados.
2. Compoñer o reconto : un reconto de cabezas refírese ao número de persoas que esperan asistir ao evento. A maioría dos proveedores necesitan un reconto de cabezas desde un mes antes do evento ata algúns días antes, dependendo do menú. O reconto de cabezas é o número de comidas que vai facturar aos clientes. Se un cliente di que 100 persoas van asistir á súa recepción de voda, entón cobraos por 100 comidas. Se só 50 persoas aparecen (lamentablemente, iso sucede), o cliente aínda ten que pagar por 100 comidas, porque iso é o que preparou.
É importante que os clientes o entendan antes do evento; doutro xeito, poden sentir que non teñen que pagar o número de persoal orixinal, xa que só a metade mostrou.
Límite temporal : as festas de Boister , como festas de Nadal e recepcións de vodas poden continuar por horas, se os deixas, especialmente se se serve o alcohol.
Ten un límite de tempo para todas as partes. De catro a seis horas hai bastante tempo para a maioría dos partidos. Unha boa regra para as vodas é comezar o tempo despois da chegada da noiva, non os primeiros hóspedes da voda. Isto aínda permite moito tempo para cear e bailar.
4. Número mínimo : ten un número mínimo establecido para a restauración do restaurante. Se o comedor privado require un mínimo de 15 persoas e unha festa de catro quere alugala, ben, pero terán que pagar unha taxa de habitación adicional. Lembra que estás neste negocio para obter beneficios. Configurar o comedor privado e dotalo de persoal para unha pequena festa (que podería caber perfectamente no seu comedor normal) cústalle o diñeiro. Debes sacar o suficiente da festa para que faga valer a pena. Por suposto, sempre pode dobrar as súas propias regras, se é para un cliente que vén a miúdo.