Desde o final da Segunda Guerra Mundial, a adicción á pizza de Estados Unidos segue crecendo e crecendo. A "industria" ten a súa propia revista, Pizza Today. Hai tamén unha feira internacional a finais de marzo en Las Vegas. Si, ten que ser unha porción do ceo.
Segundo a FDA, 1 de cada 8 estadounidenses comen pizza diariamente. Así, para a maioría das pizzerías, cada día debería ser o Día Nacional da Pizza. Entón, de novo, as pizzerías enfróntanse a unha serie de retos do restaurante comúns como manexar a demanda de ingredientes, o tráfico a pé, o persoal e similares.
Para aqueles que pensan entrar na pizza e quizais se cuestionen si unha pizzería tradicional é a mellor para vostede, aquí tes un pensamento: faino sinxelo. Vexa como algúns novos emprendedores e as xuntas de idade avanzada construíron empresas en torno á sinxeleza, o foco ea flexibilidade.
01 - Unha pizza ao día Mantén os comedores comprometidos
Desde o principio, o Cheeseboard Pizza Collective en Berkeley, California mantívoo sinxelo con superlativos, sobre todo orgánicos, ingredientes de pizza que manteñen as liñas longas. Ah, e só un sabor de pizza por día . Ese sabor é vexetariano.
Con todo, antes do tempo que se abren ao tempo que se pechan, unha liña cobra o bloque.
O segredo do éxito do Cheeseboard? Masa incrible feita con harina orgánica e ingredientes elixidos no momento máximo da produción.
Escoita a frase "A súa reputación precede a eles". Esa expresión podería inventarse só para o Cheeseboard; Os clientes nin sequera se preguntan cal é o sabor do día antes de deslizarse e poñerse en liña.
O beneficio: ¿Como facer que só un sabor de pizza por día se traduza nos beneficios? Os beneficios son moitos:
- Comprar cantidades enormes de algúns ingredientes significa grandes descontos de prezos a granel, mantendo os custos baixos con moi pouco desperdicio. Sen opción de carne, hai menos problemas de almacenamento e contaminación.
- A liña flúe rapidamente porque os clientes teñen poucas decisións para facer (un toco de liña notorio). Os fluxos de traballo do persoal implica pouco máis que facer, cortar e servir ou embalar a pizza para comer no establecemento ou para ir.
- A experiencia do cliente é relaxante polo mesmo motivo. Ningunha opción non significa argumentos nin concesións. O único punto de tensión é atopar un asento porque está tan atareado.
PS Non é só en Berkeley. O mesmo modelo tantalizou os comedores en toda a área da baía de San Francisco.
02 - Negocio de hostelería móbil de despedida de madeira
É bastante difícil estacionar un coche en San Francisco. Entón, quen sabía que podías conducir pola cidade cun forno de madeira aloxado dentro dun enorme recipiente montado encima do camión? A pizzería móbil pintada de 20 pés de vidro pintado negro de Del Popolo chamouse á miña atención nunha festa pola que a oficina contratounos para atender a pizza. O meu primeiro sabor da súa pizza estilo Neopolitan, feita con ingredientes locais e orgánicos, soprou as miñas papilas gustativas como ocorreu cando saíron nunha feira chic de vacacións.
A tendencia do forno en camión abrangue a nación, con historias sobre a experiencia de pizza. O propietario da The Pizza Via de Chicago aínda se adestrou como un mestre de pizza en Italia. Os clientes poden pre-ordenar pizza a través de mensaxes de texto, en eventos públicos, para incorporarse no camión de pizzería estilo step-van.
O beneficio: Un interesante camión de pizza móbil engade a especia de variedade á súa vida e ábrese para viaxar a oportunidades. Mentres que o forno de pizza dentro do seu vehículo fai menos flexibilidade que un horno de pizza enganchado, é bastante espectacular para os clientes que o contratan e os que lles gustan os seus alimentos.
03 - Pizza Masa e Pizza Reacabado
¿Prefieres ser un creador de pizzas ou máis un habilitante de pizza? talvez ambos?
A Pizza de Vicolo de California comezou como unha pequena cadea local de pizzerías de fariña de millo. Hoxe venden pizzas preparadas e cortizas de fariña de millo sen OMC refrigeradas e conxeladas para o chef de pizza doméstica tanto nos mercados dos agricultores como nos venda polo miúdo, desde os supermercados ata Costco.
Lamonica's Pizza Dough comezou o seu negocio de masa de pizza a principios dos anos 60, facendo que a masa en Los Ángeles e Nova York proporcionase establecementos de servizos alimentarios a nivel nacional. Birrittella é outro fabricante de masa de pizza que escolleu a masa sobre o pan.
O beneficio: unha empresa enfocada á fabricación de pasta leva a complexidade da fabricación completa de pratos e permite que empresas como estas se concentren no que fan mellor.
04 - Fornos móbiles de pizza para Pop Ups e Mercados de agricultores
En todo o país, os fornos de pizza móbiles de madeira feitos de ladrillo e mortero (ou) puxan en tragamonetas nos mercados dos agricultores e en eventos emerxentes.
En liña podes atopar proxectos para hornear bifeiros con brick e materiais illantes. Non é a persoa máis útil? Hai moitos fornos preparados dispoñibles. Ou pode contratar alguén para construír o seu propio forno para ti como o forno de ladrillo de Chicago.
Para eventos de varios días, podes incluso construír un forno de ladrillo de madeira que se desmonte despois do evento.
O beneficio: podes remolcar a túa pizzería móbil a onde queira a demanda, en festas ou eventos de todo tipo.