Ideas e suxestións para axudar ao día da nai a ir suavemente na cociña do restaurante
Volvendo nos meus anos de restaurante , o día da nai foi a festa. Fixemos máis negocios ese domingo que un mes de domingos combinados. Para axudar ao seu restaurante a aproveitar o Día da Nai, aquí hai algunhas ideas de menú que funcionan ben durante os días ocupados, así como algunhas ideas de menú que deben evitarse durante os días ocupados.
Aperitivos
- Guisado de langosta (ou calquera guiso, sopa, sopa ou bisque)
- Tomate Basil Bruschetta
- Plato de allo asado
Cada un destes elementos do menú pode prepararse antes de tempo e ensamblar rapidamente durante o xantar ou a cea. Guisos e sopas poden realizarse un día ou dous por adiantado, para aforrar tempo de preparación o día da nai. A mestura de Bruschetta (albahaca fresca, tomate cereixa, allo, vinagre balsámico e sal e pimienta) debe facerse un día antes, para que os sabores se fusionen entre si.
Os pratos do campesiño, como o ajo asado, son moi populares entre os clientes. Involucran ensamblar ingredientes frescos nun prato e servi-lo con pan tostado ou galletas salgadas. A cociña pode facer varias destas placas antes de tempo. Xoga cun pan crostini tostado e voila! Un aperitivo de cinco minutos (ou menos).
Quédate lonxe de : calquera cousa frito. Os aperitivos fritos como os dedos de polo, papas fritas e varas de mozzarella levan uns minutos para cociñar. Ademais, se ten un espazo limitado de freidora, a cociña pode obter unha copia de seguridade das ordes de alimentos fritos.
Ensaladas
- Ensalada de polo cesar
- Ensalada César do Camarón
- Ensalada de espinacas
As ensaladas son o mellor amigo da cociña ocupada xa que poden ser ensambladas polo persoal que espera, se é necesario. Incluso as ensaladas que requiren cociñar, como unha ensalada de pollo de César, son rápidas e fáciles de arroxar. Utilizamos as ensaladas de Caesar como base para moitos pratos porque son moi simples e con moitos toppers diferentes, como lagosta, carne de vaca e vieiras.
O día da nai é o momento perfecto para correr algúns especiais de ensalada xa que o clima está volvéndose cálido e os clientes teñen un anhelo por unha tarifa máis lixeira.
Sexa lonxe de : Ensaladas que requiren aderezos especiais ou varios ingredientes para preparar ou calquera tipo de presentación complicada. A idea é facela rápida e sinxela. Garde estes tipos de ensaladas por períodos máis lentos, cando a cociña e os axentes teñen máis tempo para preparalos.
Artigos de brunch
Brunch é un momento moi popular para levar a mamá á cea. Non obstante, o típico menú brunch / breakfast pode levar moito tempo para cociñar durante as vacacións realmente ocupadas. Non se necesitan elementos como as tortillas e omelets para comer todo o espazo de cociña dispoñible nunha cociña. No canto de correr un menú de almorzo tradicional, optar por algúns elementos de brunch coidadosamente seleccionados que son un pouco máis vistos que a tarifa de almorzo habitual.
- Brindis franceses recheos
- Rollos de tortilla
- Todos os Scramble de ovo de carne (ou todos os froitos vexetais, todos os tofu scramble ... vostede obtén a idea)
Toast francés recheo pódese preparar a principios do día. Encha-los con froitas frescas, como amorodos ou framboesas para un brunch gourmet que leva uns poucos minutos para prepararse. Os rolos de tortilla tamén poden facerse a principios do día.
Son unha boa alternativa a unha tortilla tradicional.
Outra bonificación de rolos de tortilla é que podes disfruta-los ou deixalos sinxelos. Gústanos un rolo de tortilla de cangrexo e espinaca cuberto con salsa de merenda casera. Os hábitos de ovos son fáciles de facer no lugar e requiren poucas habilidades para crear. Teña listo e esperando os botíns (carnes, verduras, etc ...).
Quédate lonxe de : construír calquera cousa. Construír as súas propias tortas, construír o seu propio prato de almorzo (terá dous ovos, máis fácil, un lado de trigo, dúas franxas de bacon, etc.) ou calquera outro elemento do menú que lle outorga ás demasiadas opcións. Durante o ritmo axitado do brunch ou a cea, non queres que o teu expeditador intente descubrir cales ovos van con que brindis. Mantéñase sinxelo. Unha variedade de opcións de menú é unha gran idea, non só durante momentos tan ocupados como o día da nai.
Elementos entrados
- Prime Rib Au Jou
- Pollo Recheado Al Horno
- Haddock al horno ou Vieiras
- Sándalo a la plancha con esmalte de Bacon Bourbon
- Filetes de portabella con salsa de pesto
A primeira costela ou a carne asada é un dos elementos do menú máis doado dispoñibles. Toda a cociña que cómpre facer é asar o lado da carne esa mañá e recalentar nunha grella ou en salsa au jus. Os peitos de polo, cocidos antes de tempo cun recheo especial é outro prato popular o día da nai.
Ás veces usamos un simple recheo de pan rallado ou poderiamos fantasear un pouco cun recheo de langosta-espárragos-croissant. De calquera forma, é un prato fácil de cociñar e recalentar. O marisco horneado é un prato que se pode ensamblar e cociñar rapidamente nun forno ou churrasco.
Nós rutineiramente executa o abadejo, vieiras e gambas horneadas cun recheo de carne de cangrexo. Tanto os filetes de carne de vacún como as portabellas son cociñados a pedido, pero as salsas que acompañan cada un están compostas o día anterior.
Quédate lonxe de : demasiados pratos ou pratos sauté. Manteña un equilibrio para que non se esgote da sala de cociña na área da cociña ou na parrilla.
E recorda: o quecemento non significa mala calidade alimentaria, sempre que se cociñe e almacene correctamente de antemán. Aínda estás servindo a boa comida do teu restaurante, non só sobras da cea da noite pasada.
Ofertas para celebrar o Día das Nais.