Por que traballan os menús limitados
¿Que é un menú Prix Fixe?
Os menús de Prix Fixe remóntanse aos primeiros restaurantes de Francia , despois da Revolución francesa. Os chefs desprazados que xa non traballaban para os aristócratas abriron os seus propios establecementos, vendendo comida ao público. O menú de prix fixe evolucionou a partir deses primeiros restaurantes, ofrecendo unha comida multipropósito cun prezo fixado - que aínda é un estilo común de menú en moitos restaurantes de excelente actualidade. Un menú de fixación prix pode incluír un aperitivo, sopa, ensalada, entrante e sobremesa todo por un prezo establecido por persoa. As opcións de fixación de Prix poden incluír só unha selección de menú ou algunhas opcións de menú diferentes. Mentres os menús fixos de prix son moi comúns en Europa, a maioría dos restaurantes estadounidenses usan só ocasionalmente, en todo caso.
Por que usar un menú Prix Fixe?
Servir un menú de fixación prix durante días ocupados como Día das Nais, Día de San Valentín ou Nochevieja, pode axudar a manter a cociña baixo control. Permite aos cociñeiros prepararse mellor para un cambio ocupado e pode axudar a manter un restaurante funcionando sen problemas nos días tradicionais.
Tamén se pode executar un menú fixador prix ao carón do menú habitual, para promocionar determinados anuncios especiais.
Un menú fijo prix tamén pode dobrar para unha promoción durante a noite. Por exemplo, un restaurante pode tentar ofrecer unha comida pre-seleccionada a un prezo establecido todos os luns pola noite como unha forma de traer negocios durante un tempo doutra forma lento da semana.
Unha mostra do menú de arreglos prix da noite do luns podería incluír un aperitivo de ostras nun medio cuncha, seguido dunha ensalada de endive e entrante de Chicken Marsala. Crème brulee para a sobremesa podería redondear esta comida francesa de inspiración. Este menú de fixación de prezos pode cambiar semanalmente, para atraer clientes de volta para unha nova experiencia gastronómica a un prezo accesible. O menú fixe prix da semana seguinte podería ser un tema italiano, seguido dun tema caribeño ou un tema grego, e así sucesivamente.
Os menús Prix fixe tamén son unha boa alternativa para buñuelos para eventos máis pequenos, como almorzos comerciais, festas de aniversario ou cea de ensaios de voda. Os hóspedes poden optar por un menú preseleccionado, o que axuda a manter os custos baixos para o servidor. A cociña do restaurante pode ter as seleccións de comida preparadas e preparadas e alimentar a un grupo semi-grande de forma oportuna.
Como escribo un menú Prix Fixe?
Non hai regras definidas para escoller alimentos para un menú de fixación prix . Pode reflectir o menú habitual; quizais unha versión un pouco vestida dos favoritos da casa. Ou pode ser un grupo de novos especiais que queres probar. Ofrecer un menú limitado prix fixe tamén é unha boa forma de mostrar alimentos locais . Normalmente, un menú de fixación prix está impreso nunha soa folla de papel en lugar de inserir nunha chaqueta de menú.
Asegúrese de usar papel de boa calidade e unha fonte que sexa o suficientemente grande como para ler. Inclúe o nome do teu restaurante na parte superior. Cada prato debe ter unha breve descrición (unha ou dúas frases). Evite utilizar imaxes prediseñadas ou outras imaxes. O simple é mellor.
Os menús Prix fixe son un elemento básico para moitos restaurantes de cea máis pequenos e exclusivos que rotan pratos segundo a dispoñibilidade dos ingredientes. Tamén son unha opción popular para os restaurantes emerxentes , que só funcionan por un certo tempo. Se o seu restaurante ten un menú permanente, os menús fixos de prezos son excelentes para ocasións especiais ou eventos privados, o que permite que os clientes teñan algunhas seleccións, aínda que estean dentro do orzamento do host.
Os menús Prix fixe remóntanse á Revolución francesa; No entanto, seguen sendo un estilo de menú popular para moitos restaurantes de luxo.
Prix fixe tamén é unha boa ferramenta para controlar os custos dos alimentos e manter a cociña do restaurante sen problemas durante os días e noites ocupados. Tamén son perfectos para cear e eventos de recolleita de fondos.