En Europa, moitos restaurantes engaden un cargo de servizo automaticamente ao proxecto de lei.
En EE. UU., A inclinación adoita deixarse ao criterio do mecenas de cea. O 15% é considerado o mínimo dunha punta decente, o 20% considerado excelente. Últimamente, houbo un movemento para eliminar a inclinación por completo, algo que se responde con reaccións mixtas na industria do restaurante.
Para albergar ou non consellos de piscina
Consellos de pooling refírese a todos os empregados esperando poñer os seus consellos ao final do turno e despois dividilos entre eles. A idea é que todos se axuden entre si e traballen arduamente para subir á piscina. Non obstante, normalmente, alguén está descontento con consellos combinados porque senten (quizais xustamente, quizais non) que fixeron máis traballo que os demais e que merecen máis cartos. Moitos empregados esperan apostar que farán máis sen agrupar as suxestións.
Custos de servizos
As funcións e algúns establecementos de comida finais engaden gratuidade, moitas veces referida como un cargo de servizo, á factura.
Normalmente varía entre 15-20% da factura total (antes de impostos). Eles entón dividen o custo do servizo entre os funcionarios que o consideren conveniente, ou pagar a todos unha tarifa plana.
Consellos como salarios
Dependendo do estado en que se encontre o restaurante, espera que o persoal teña que pagar un determinado salario. Algúns lugares requiren a taxa fixa de salario mínimo, mentres que outros, como Maine, teñen un salario reducido especial para os empregados despedidos.
Non é raro que os cheques de pagos dos servidores sexan cero despois de que as suxestións se facturen. Os empregados deben reclamar os seus consellos (polo menos parte deles) para fins fiscais.
Bad Tippers
Un mal punta non sempre significa que o servizo foi malo. Pode ser un reflexo da comida, o ambiente ou a limpeza dun restaurante. Polo tanto, é importante para todo o persoal do restaurante traballar xuntos, para garantir que todos os patróns saen satisfeitos. Grandes consellos significan clientes felices.
Tipping Out
Espera o persoal non son os únicos empregados que deberían ser derribados. Ao final dos seus turnos, os servidores deben empurrar o 30% da súa ganancia (dar ou levar) ao barman (que á súa vez dá consellos á súa casa), o anfitrión ou a anfitriona e os autobuses. Se realmente queres gañar puntos brownie como servidor, consideras tamén botar cinco ou dez dólares aos lavavajillas, se é unha noite moi ocupada. A miúdo son ignorados e teñen un dos traballos menos agradables no restaurante.
Algúns restaurantes están desaparecidos. Danny Meyer, de Union Square Hospitality Group da cidade de Nova York, sacudiu a industria do restaurante pagando un salario fixo aos servidores en vez de derrubalo. Como os salarios mínimos son levantados en todo o país, moitos predicen que este é o fin do inclinamento nos Estados Unidos.