As posibilidades son, se está a pensar en abrir un restaurante novo ou xa ten o seu propio restaurante, quere cociñar, como comer ou estar preto das persoas. E todos ou algúns destes trazos son excelentes na industria do restaurante. Pero para ser un propietario do restaurante efectivo, tamén debe ser eficiente en moitas outras áreas. Moitas veces, cando os pequenos empresarios están empezando, non se dá conta de que están facendo máis que ofrecer un servizo que son bos.
Como propietario, estás a cargo da contratación, disparo, folla de pagamento, inventario, mantemento e hospedaxe de outras áreas. Organizarse desde o principio e saber o que podes facer e o que debes delegar a outros axudarache a ser o propietario do restaurante máis eficaz posible.
Comezar a seguir o seu negocio diario
Tan pronto como abra para o negocio, comeza a seguir as vendas diarias. Un informe diario de revisión comercial pode xerarse a través dun sistema POS (punto de venda) ou rastrexar a man nun caderno ou nun calendario. Por exemplo, gústame o calendario, sendo vello e todo. Eu simplemente anotou o número de xantar na esquina superior esquerda de cada día no calendario e os números de cea na esquina inferior esquerda. A finais de ano, os calendarios mensuais entraban nun aglutinante de tres aneis para unha fácil referencia o próximo ano. Fácil-Peasy! Seguín tamén o clima, que en Maine (onde vivo) ten un papel fundamental na nosa escena local de restaurantes.
Se hai unha tempestade de neve de fin de semana, pode explicar os números baixos nun sábado pola noite, ou se hai un día de primavera normalmente cálido, pode axudar a explicar unha carreira particularmente atareada. O inicio da tempada de vacacións ou a tempada de esquí sinala un aumento e un negocio, polo tanto, souberon engadir persoal adicional a cada turno.
Manter un control da nosa revisión cotiá do negocio axudounos a planificar a contratación de persoal e manter a nómina na liña. Tamén pode axudarche a comprar a cantidade correcta de alimentos e bebidas, en función dos números do ano anterior.
Saber como xestionar eficazmente o seu persoal de restaurante
A parte máis difícil de posuír un restaurante, polo menos, foi manexar as cuestións do persoal que inevitablemente xurdiron. Eu era unha persoa HR inepta (e iso é bastante xenerosa). Crear un manual de persoal que describe as políticas, as regras e as regras empresariais parece aburrido, pero é un aspecto importante na xestión efectiva do seu persoal. Tendo expectativas claras, así como consecuencias por mal desempeño, pode axudar a evitar os problemas máis tarde. Lea máis sobre a xestión efectiva do persoal aquí.
Saber que facer e que subcontratar
Se os números e as follas de cálculo de Excel non son túas, considere serias a contratación dunha contabilidade a tempo parcial para xestionar a súa nómina e outros asuntos financeiros. Outras áreas para considerar a terceirização inclúen a súa roupa e lavado de cociña comercial , pode ser máis barato contratar unha empresa externa que pagar ao seu persoal para facelo. O marketing é outra área que pode querer delegar a un provedor externo.
Hai moitos programas dispoñibles para facer sitios web económicos e con redes sociais, moitos restaurantes nin sequera teñen un sitio web (pero deberían). A menos que poida esculpir o tempo necesario para manter unha efectiva campaña de redes sociais e manter o seu restaurante actualizado, é mellor entregalo a un profesional.
Como o propietario do teu restaurante, es o líder. Vostede define o ton para o seu persoal. A xente de todas as industrias adora o reloxo e non son unha excepción. Modelea o comportamento que queres ver no teu persoal. Ler máis sobre ser un xefe de restaurante incrible .