Guía de 7 pasos para lanzar un restaurante pop-up
Decidir sobre un propósito para o seu restaurante Pop Up
Hai varios motivos diferentes para abrir un restaurante pop-up.
Algúns chefs profesionais abren as súas propias ventás emerxentes para construír a súa reputación culinaria, xa que a natureza a curto prazo dun pop up permite aos chefs liberdade e creatividade total na cociña. Outros abren un restaurante pop-up para probar un concepto de restaurante, empregándoo como unha vía para atraer investimentos e público para probar. Nunha nota máis filosófica, outras persoas usan restaurantes pop-up como unha forma de ofrecer cociña gourmet a prezos reducidos, para que todos poidan gozar. Por último, as ventás emerxentes úsanse ás veces como un vehículo de recolleita de fondos por parte de grupos cívicos e comunitarios.
Escolla unha localización para o seu restaurante Pop Up
Unha localización do restaurante pop-up pode ser en calquera lugar, sempre que sexa seguro para cociñar e servir comida. Os pop-ups famosos inclúen What Happens When, aloxado nun antigo espazo no restaurante de Nova York. Ao buscar locais considerar o tamaño, a loxística de creación dunha cociña móbil e comedor temporal.
¿Terá acceso a electricidade, alcantarillado e auga corrente? Se non, como vas a solucionar estes problemas?
Outra opción para un restaurante pop-up é un espazo de restaurante xa existente. Por exemplo, alugar un restaurante que serve só almorzo e xantar. Os propietarios do xantar reciben un por cento dos beneficios para cubrir auga, sumidoiros, gas de electricidade e outros gastos asociados.
O beneficio de aloxar restaurante pop up no seu propio restaurante é a novidade que trae clientes adicionais.
Solicite seguro, permisos e licenzas
Trátase de restaurantes pop-up subterráneos que normalmente non se molestan con licenzas ou seguros. Non obstante, precisas que sexan xurídicos e eviten problemas xurídicos potenciais se xorden problemas. Consulte coa súa cidade local ou coas autoridades estatais sobre os tipos de permisos temporais que necesitará antes de abrir.
Escribir e facer un prezo nun menú emerxente
A maioría das persoas que van a un restaurante pop-up están a buscar unha aventura alimentaria, algo novo, único e creativo. Algo que é diferente da escena do restaurante local. Engade a esta unha cantidade limitada de espazo para almacenamento e cociña e a maioría dos restaurantes emerxentes teñen un menú de arranxos preciosos. No canto dun menú a carta, fornecer un menú fixe prix permítelle cargar un importe conxunto por persoa. Ler máis sobre os menús de prezos dos restaurantes.
Configurar unha cociña móbil
No corazón do seu restaurante pop up atópase a cociña. O seu deseño de cociña de restaurante móbil dependerá do espazo e se hai electricidade e auga dispoñible. Por suposto, se está a alugar un restaurante existente, non terá que preocuparse pola logística, xa está configurado.
Do mesmo xeito que a restauración, un restaurante pop up ofrécelle unha oportunidade de aprender as habilidades de saber cando e onde preparar e servir a comida. É unha boa forma de ver se realmente aprecia a industria da hospitalidade para dar o salto de abrir o seu propio restaurante.
Configurar un comedor temporal
Dependendo do tempo que vai executar o seu restaurante pop up, pode alugar mesas, cadeiras e roupa de cama. Se o seu pop up é pequeno o suficiente, pode ser capaz de mercar asentos utilizados relativamente barato. O deseño dun restaurante pop-up debe ser un equilibrio entre un ambiente acolledor e unha cómoda capacidade de asento. A diferenza dun restaurante típico, onde se trata de empacar os clientes suficientes para manterse ocupado e obter beneficios, pode estar un pouco máis relaxado. Tamén hai espazo para xogar con diferentes conceptos gastronómicos, como autoservizo de clientes.
Anuncia o teu Pop-up
Decide se o seu pop-up está aberto ou pechado ao público. Pechado significa simplemente que o teu restaurante está aberto só para as persoas que invitas persoalmente. Como os camións de comida, moitos restaurantes emerxentes usan as redes sociais como o principal medio de publicidade. As ofertas nocturnas están publicadas en sitios como Facebook e Twitter. Se tes tempo, podes crear un sitio web gratuíto para a túa publicación en sitios como Yola.