Como xestionar os problemas de deseño comúns dun novo restaurante
Cada restaurante ten eles. Certas áreas que sempre parecen interferir co fluxo do comedor ou da cociña. Quizais sexa unha mesa que os clientes nunca queren sentir. Ou quizais a cociña sexa demasiado pequena durante unha carreira ocupada. E nunca parece haber diñeiro suficiente para crear o deseño perfecto do restaurante. Abaixo amósanse algúns problemas comúns de deseño de restaurantes e formas de resolvelos, ou polo menos traballar ao seu redor.
O problema: a mesa onde ninguén quere sentarse
Non importa o bo que planifique o seu comedor do restaurante, sempre parece haber polo menos unha mesa que os clientes nunca queren sentar. Quizais sexa polos cuartos de baño, a porta da cociña ou a entrada. Os borradores e os tránsitos non fan unha cea moi relaxante.
A Solución: trata de evitar este escenario marcando a vista de cada asento do comedor antes de abrir.
Que verán os clientes e escoitan de cada asento? Estarás sorprendido de que unha mesa que pensas está ben, en realidade ten unha visión directa da área de lavado de vajillas ou da sala das mulleres. Pregunta a ti mesmo, ¿realmente necesitas a mesa? E se o fai, hai un lugar mellor para iso? Estás tan ocupado que asedes esa mesa cada turno? Se non, quizais debería eliminar-lo e utilizar o espazo para unha estación de espera ou un armario de almacenamento para a configuración de lugares adicionais ou roupa de cama. Se necesitas a táboa, podes moverte noutro lugar do comedor?
Ao cambiar a configuración do teu comedor , podes atopar un lugar mellor para a táboa de problemas.
O problema: a pequena cociña do restaurante
Nun mundo de restaurantes perfectos, todos teremos cociñas comerciais espazos, con quilómetros de táboas de preparación de aceiro inoxidable brillantes e varios intervalos, grellas e fryolators.
No mundo real, adoitas quedar atrapado cunha cociña de tamaño armario, cociña pequena e sen preparación. Os lugares de gran restaurante adoitan ter este problema. Os edificios máis antigos, cheos de carácter, sofren falta de espazo.
A Solución: Corto de derrubar paredes, podes facer un pequeno traballo de cociña analizando o teu menú .
Limitar o número de elementos no menú reducirá a cantidade de espazo necesario para preparar e cociñar. Tamén reducirá a cantidade de almacenamento necesario para moitos tipos diferentes de ingredientes. Tamén estará organizado antes da cea, fará que a cocción dunha pequena cociña comercial sexa moito máis sinxela. Prepare o que poida, sen sacrificar a calidade dos alimentos, de antemán, para manter a súa cea apresurada.
O problema: sen orzamento para un redeseño de restaurantes
Apertura dun novo restaurante é caro, non te preocupes en facer unha construción máis importante nun espazo existente. A maior parte do seu capital de posta en marcha vai para o inventario e o equipo, sen deixar moito espazo para o deseño do restaurante. Entón, como poñer o seu selo persoal nun espazo de restaurante existente, sen diñeiro?
A solución: Para manter os custos de posta en marcha baixo control, pode ter que axustar os seus plans orixinais de restaurante para acomodar as novas escavacións.
No canto de comprar todos os equipos novos, considere alugar ou comprar usado.
Se non pode mover as paredes para adaptalo ao deseño do seu comedor , pode instalar divisores temporais, feitos de reixas ou paneis. Colocarlos en rodízios facilita a reconfiguración do seu comedor para acomodar festas máis grandes. E nunca subestime o poder da pintura. É barato, fácil de aplicar e pode engadir calidez a calquera espazo, por grande ou pequeno.