A Historia da Hamburguesa
Pódese argumentar que a única comida máis americana que a tarta de mazá é a clásica hamburguesa. Un cartafol menú estadounidense desde mediados do século XX, as hamburguesas axudaron a construír o concepto de fast food e fixeron franquicias como os nomes domésticos de McDonald's e Burger King en todo o mundo. Mentres a hamburguesa como a coñecemos hoxe remóntase a principios do século XX, o concepto dunha hamburguesa remóntase aos tempos antigos.
Ao longo dos anos, a hamburguesa evolucionou para coincidir coa variada paisaxe culinaria dos Estados Unidos, incluíndo versións sen carne, orgánica e sen glute. Co auxe das cenas informais rápidas, as hamburguesas reinventáronse nunha comida nova para unha nova xeración .
Historia antiga da hamburguesa
As primeiras versións da hamburguesa moderna atribúen a Genghis Khan, que era o líder do Imperio Mongol durante o século XIII. Baixo Genghis Khan, os mongois estableceron un imperio que se estende desde a costa leste de Chinesa ata o extremo de Europa do Leste. Dise que este feroz exército do Calvario pilotaría durante días sen deixar de comer. Para evitar a fame, os soldados mongoles colocaron restos de carne formados en pequenas patacas debaixo das súas sela. A carne era frecuentemente carne de ovella ou carne de porco, que sería difícil comer en bruto. Ao deixalo debaixo das súas selas cando andaban, a carne estaría tendida cando xa estaban listos para comer.
Esta é a orixe do famoso prato Steak Tartare , que era unha versión adaptada das empanadas mongoles. Os chefs rusos engadiron ovos e cebola á mestura de carne crúa ao longo dos anos.
Ao longo da Idade Media, o concepto de patacas de carne estendeuse a outras partes de Europa. A finais do século XVIII, a cidade de Hamburgo, Alemania, foi un dos portos marítimos máis importantes de Europa.
As empanadas de carne cocidas e condimentadas coñecéronse como "Hamburg Steak" e os inmigrantes alemáns trouxeron a idea de comida sinxela con eles a Estados Unidos durante os próximos cen anos.
Historia da Hamburguesa americana
Foi en América onde naceu a hamburguesa moderna -una patty carne servida entre dúas rebanadas de pan-. Hai varios estados que afirman ser o lugar de nacemento da Hamburguesa americana, incluíndo a cidade de Seymour, Wisconsin e Akron, Ohio. Akron é a casa do restaurante Menches Bros., que afirma que os seus devanceiros, Frank e Charles Menches inventaron a hamburguesa a comezos da década de 1880, logo de quedar sen salchicha para vender durante unha feira local do condado. Aínda outro reclamo á invención da Hamburguesa americana vén de Oklahoma, que declarou que a hamburguesa orixinal serviuse en Tulsa en 1891.
A pesar de todas as primeiras reivindicacións da invención, a clásica hamburguesa de fast food coa que estamos familiarizados hoxe é atribuída a Sam Kroc, CEO de McDonald's. Non obstante, Kroc non inventou a hamburguesa de fast food, aínda que fixo moito menos traballo laboral e máis barato para producir, provocando unha revolución no xeito en que os estadounidenses comían . O crédito para a hamburguesa orixinal de comida rápida vai a Walter Anderson e Edgar Waldo Ingram, ambos de Wichita Kansas.
Fundaron a White Castle Hamburger en 1921, converténdose na cadea máis antiga de Burger en Estados Unidos.
Trends actual Burger
Os estadounidenses sempre gozaron dunha boa hamburguesa, pero co aumento da comida rápida e fácil durante os anos 80 e 90 a popularidade das hamburguesas nos restaurantes principais declinou. Coa recesión de 2008, reinventáronse moitos alimentos de confort tradicional nos menús dalgúns dos máis modernos restaurantes da nación. Este rexurdimento, xunto coa crecente preocupación do público sobre a seguridade alimentaria, a obesidade e as opcións de alimentos máis saudables, levou a un renacemento das hamburguesas co ascenso das cadeas Fast Casual como Burger In-n-Out, Burger Elevation e Five Guys Burgers and Fries. Estas cadeas serven hamburguesas clásicas cun alboroto mínimo, concentrándose en ingredientes simples, saudables e prezos amigables con orzamentos.
Ademais de comida rápida e rápida casual, hai moitos aloxamentos de estilo familiar como Red Robin e Fuddruckers que construíron o seu menú en gran parte nas hamburguesas. Red Robin ofrece unha ampla selección de hamburguesas de luxo, incluíndo a hamburguesa do encanto do sur, cunha pataca de Angus cuberta con bacon confitado, salsa de churrasco de mel, queixo cheddar e cebola caramelizada. As hamburguesas tamén axudaron a impulsar a revolución do camión de comida , converténdose no elegante de moda na rúa.
Non a túa hamburguesa media
As hamburguesas son o lenzo en branco perfecto para os chefs para mostrar as súas habilidades culinarias. Nunha época en que os consumidores, en particular os Millennials, queren que a comida teña unha historia, hamburguesas entreguen. En vez dunha hamburguesa con queixo, leituga e tomate, agora pode pedir unha hamburguesa que é alimentada con herba, orgánica, servida nun bolo artesanal caseiro feito con fariña non MG. Ou que tal unha pataca de carne de Angus rematada con cebolas picadas e pepinillos caseros?
Hoxe as patacas hamburguesas son máis que carne de vaca. Poden estar feitos de cabra, cordeiro, carne de vacún, búfalo, polo, pavo, a lista segue e segue ... E os días de vexetais conxelados son os únicos sen carne para o seu convidado vegetariano. As opcións hamburguesas sen carne de hoxe inclúen cousas como cilizas de terra recheas de cuscús infustadas de remolacha ou patacas de cabaza e quinoa rematadas con queixo local de cabra e sabor de remolacha. Xunto a unha clásica pataca e patacas fritas, é máis probable atopar unha hamburguesa que sexa totalmente vegana, paleoa, vegetariana, sen glute, ou todo o anterior.
Da sabrosa Big Kahuna Burger en Pulp Fiction para Krusty Burgers en The Simpsons , as hamburguesas son unha parte indeleble da identidade americana. Con comezos humildes en Asia Antiga, a hamburguesa converteuse nun alimento de confort clásico. Axudando a xerar un concepto de comidas completamente novo, as hamburguesas convertéronse no elemento básico da Comida rápida americana, axudando ás nais ocupadas a cear na mesa de forma oportuna. Coa recente recesión económica, os estadounidenses volvéronse voltar ás hamburguesas para o confort, vendo o aumento das cadeas de hamburguesas rápidas que ofrecen ingredientes frescos e saudables en vez de comida rápida e fácil. Hoxe hai unha hamburguesa para cada ocasión e cada paladar. Sen dúbida, as hamburguesas seguirán evolucionando para adaptarse ás novas tendencias do menú, pero a hamburguesa clásica e as patacas fritas sempre serán un favorito estadounidense.