Despois de todo, só tardaría tres ou catro horas no seu día de traballo existente. Pero primeiro, considere o seguinte:
Pense se o almorzo vai complementar ou complicar a súa marca de restaurante existente
Se construíches un restaurante exitoso para xantar e cear, vas desayunar coa túa imaxe? Considere, onde máis lle gusta desayunar? Quizais un restaurante de culler de graxa ou un disco de comida rápida, ou unha pequena cafetaría e panadería? Estes tres conceptos son onde a maioría da xente quere cear ao saír ao almorzo. Por suposto, hai restaurantes que poden facer as tres comidas, pero non é o caso de cada restaurante.
Descubra se perder diñeiro en promedios de verificación durante o almorzo
O almorzo ofrece pequenos elementos de custos de comida, como os ovos e os hash browns, que o fan a comida máis barata do día para comprar. ¿Queres arriscarse a perder os clientes na cea (cando gastarían tres ou catro veces máis cartos) para que lles convivesen ao almorzo?
Determine se ten a situación correcta para unha multitude de almorzo
As persoas van expulsar o seu camiño para unha boa cea, pero para o almorzo? Trátase de conveniencia. É por iso que os restaurantes de servizo rápido, como Starbucks ou as cadeas de comida rápida con ventás emerxentes, faino ben no momento do almorzo. Se o seu restaurante está situado nunha zona que está ocupada pola mañá, entón vale a pena probar.
Pero se a empresa non adoita ir no barrio ata a tarde ou á noite, o almorzo pode non ser a mellor idea.
Descubra quen máis está servindo o almorzo
Un indicador clave se o almorzo é unha boa idea para o teu restaurante é a túa competencia. ¿Hai unha cafetería a pouca distancia que ten unha liña de espera cada mañá? ¿Está situado preto dun distrito de negocios, onde os profesionais poderían facer un almorzo rápido mentres viaxan ou se reúnen para unha reunión de mañá? ¿Que elementos son outros restaurantes do almorzo que serven no seu menú de almorzo e canto cobran?
Custodia do cambio de almorzo
Quen entre o traballo do persoal existente estaría disposto a renunciar a un almorzo ou xantar ocupado para o almorzo, cos seus baixos promedios de verificación e consellos baixos correspondentes? Algúns servidores prefiren esperar mesas durante o almorzo porque traballan para a súa vida na casa ou noutros horarios. Pero asegúrese de que o seu persoal estea disposto a traballar no turno da mañá.
O equipo de almorzo que tería que comprar
A boa noticia sobre a oferta de almorzo é que non terás que investir nunha gran cantidade de equipos novos. Pero necesitará elementos como teteras, vasos e pratos, cuncas de café, quizais un ferro de gofres.
Dependendo do seu menú, é posible que teña que asegurarse de que ten almacenamento axeitado, tanto no seu acceso como no almacenamento de mercadorías secas para abastecemento de almorzo.
Considere un exame de proba antes de comprometer-se a ofrecer almorzo todos os días
Unha boa forma de calcular o bo desfrute do restaurante é ofrecerlle como promoción un fin de semana. Utiliza estas estratexias de mercadotecnia fáciles de localizar aos clientes existentes para entrar no domingo para un brunch relaxado e ter listas de comentarios dos clientes listas para unha sesión de críticas. Proba isto durante unhas semanas e avaliar. Se o almorzo non ten sentido durante o día da semana, pode que poida construír unha reputación sólida para o brunch de fin de semana.
O almorzo non é correcto para cada concepto de restaurante, pero ofrece beneficios tanxibles para os demais. A non ser que o restaurante estea facendo centos de comidas de almorzo todos os días, non vai ser un gran creador de cartos, pero pode xerar ingresos respetables e aumentar a base de clientes.
Un menú de almorzo restaurante típico xeralmente ofrece custos baixos de alimentos e baixo custo e utiliza os recursos do restaurante existentes.