Descrición do traballo dun director de restaurante
As cualificacións necesarias para ser un xestor de restaurantes inclúen conceptos básicos, como habilidades e organización das persoas. Non obstante, dependendo do tamaño e do concepto dun restaurante , os candidatos poden necesitar un título de empresa ou hospitalidade.
Contratación e despedimento
Un xestor de restaurantes pode ser o encargado de contratar novos empregados e rematar sen desexos, especialmente para a fronte da casa. As posicións da cociña poden ser cubertas polo xefe xefe, en vez de director xeral.
Solicitude de inventario
Outro deber dun director xeral de restaurantes inclúe o pedido de inventario. Inclúe elementos dianteiros da casa, como servilletas de papel, produtos de limpeza e vasos de restaurante. Os xestores xerais tamén poden estar a cargo do licor, a cervexa eo viño para un bar do restaurante . Non obstante, un xestor de barras ou un barman de cabina pode realizar este deber. O xefe chefe ou cociñeiro debe estar encargado de ordenar comida para o restaurante xa que fan a maior parte da cociña. Non importa quen se encargue do pedido de alimentos ou licor, un xestor de restaurantes debe iniciar sesión na orde para asegurarse de que está dentro do orzamento.
Programación de persoal
Un xestor de restaurantes encárgase de realizar o horario semanal e asegurarse de que todos os cambios estean cubertos.
Tamén deben aprobar solicitudes de días de descanso e decidir que persoal vai traballar os desprazamentos ocupados ou lentos.
Planificación de eventos
Se un restaurante ofrece servizos de restauración , entón un xestor xeral pode estar encargado de programar os eventos, reservas de cuartos e persoal de coordinación para traballar. Se unha operación de catering é realmente grande, o propietario dun restaurante pode optar por contratar un xestor de catering.
Servizo ao cliente
En primeiro lugar, un xestor de restaurantes debe destacarse no servizo ao cliente. Deberían capacitar ao persoal para ter un excelente servizo ao cliente e asegurarse de que os clientes deixen o restaurante feliz.
Marketing e Publicidade
Un xestor de restaurantes pode ocuparse das campañas publicitarias e de marketing. Poden supervisar o orzamento, colocar anuncios e actualizar as redes sociais , como Facebook ou Twitter. Tamén poden crear ideas de promoción de restaurantes , como ofertas de horas felices ou ofertas de dúas por un.
Contabilidade
O director do restaurante pode coidar as revisións comerciais diarias e asegurarse de que os depósitos diarios e nocturnos sexan atendidos. Non obstante, é unha boa idea ter unha ruta de persoa separada e conciliar a conta corrente e outras contas bancarias . Non importa o que confíe no seu director xeral, o roubo dos empregados ocorre. Manter un segundo conxunto de ollos nos libros mantén a todos honestos.
Canto fai un xestor de restaurantes?
A maioría dos xestores de restaurantes reciben un salario, en vez de salarios por hora. Os seus ingresos anuais varían moito polo tamaño, concepto e localización dun restaurante. Xestionar un pequeno restaurante de propiedade local nunha cidade universitaria netearalle uns 30.000 dólares ao ano (sen beneficios).
Xestionar un restaurante de cinco estrelas en Nova York pode traer ata seis números. Xestionar un restaurante de cadea, como Applebee's ou Chili's, ofrece ao redor de 50.000 dólares ao ano, con beneficios.
Os xestores son parte integrante dun restaurante exitoso. Eles axudan coas funcións cotiás de executar un comedor e os acontecementos detrás das escenas na cociña do restaurante. Para ser un exitoso director de restaurantes, debes organizar, comunicar de forma eficaz e saber manexar os problemas de xeito rápido e eficiente.