Segundo as normativas actuais do Programa Orgánico Nacional (NOP), as operacións de venda polo miúdo, que inclúen os restaurantes, generalmente considéranse excluídas e non teñen que ser certificadas orgánicamente. Segundo a política de NOP, "Os establecementos que procesan ou preparan, nas instalacións do establecemento, os alimentos crus e listos para comer etiquetados orgánicos están exentos de certificación". Un restaurante pode optar por ser certificado voluntariamente porén.
Só porque non estás certificado orgánico, non significa que o teu restaurante non poida servir comida orgánica . Non obstante, aínda hai regras que se deben seguir se serven alimentos orgánicos.
A túa mellor fonte de información é a túa, o teu axente certificador orgánico local e / ou dúas, a normativa NOP actual. Dito isto, a continuación están algunhas regras xerais que debe seguir un restaurante que serve comida orgánica.
- Os restaurantes son responsables da verificación e mantemento da integridade orgánica de calquera produto utilizado na premisa.
- Os restaurantes deben asegurarse de que a compañía ou o produtor que compren estean en bo estado coas normativas NOP. As persoas que compras mercadorías para restaurantes deben consultar cos axentes certificadores das operacións que compran para verificar a súa boa situación. Ou pode consultar a lista USDA de operacións suspendidas / revogadas no sitio web do Programa Orgánico de USDA.
- Os restaurantes deben evitar a confusión e contaminación de produtos orgánicos con substancias prohibidas.
- Os restaurantes deben manter rexistros precisos sobre produtos comercializados e vendidos como orgánicos.
- Os restaurantes deben cumprir os requisitos de composición do produto e os requisitos de etiquetado nos termos da normativa NOP actual.
- Os restaurantes que adquiren alimentos orgánicos procedentes de pequenos productores orgánicos que están exentos dos requisitos de certificación non poden identificar a comida como "orgánica certificada". Pode identificar a comida como "orgánica" no menú aínda, mesmo se o seu restaurante non está certificado orgánico.