Cal é a pronostica gastronómica quente
Cada ano, a Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) publica a súa previsión anual What's Hot Culinary , destacando as tendencias do menú para o próximo ano. A enquisa estuda todos os aspectos dos menús de restaurantes, desde aperitivos, almidones e artigos secundarios ata pratos e sobremesas. Os aperitivos son unha boa forma de crear comida en calquera restaurante e tamén son máis fáciles de experimentar ao probar as novas tendencias do menú. Os clientes están máis dispostos a probar algo novo se non custa moito. Polo tanto, poden ter unha oportunidade de aperitivo novo, sempre que saiban que aínda poden ordenar o seu principal favorito para cear. Abaixo amósanse as cinco principais tendencias de aperitivo para o 2014, segundo a clasificación da NRA What's Hot Culinary Forecast, que se mantivo en poder moito máis alá do 2014.
01 - Charcutería (Carnes curadas)
Segundo a previsión gastronómica de What's Hot Culinary Association do restaurante nacional, as carnes curadas (tamén coñecidas como charcuterías) son a principal tendencia entre os 1200 xefes encuestados pola NRA. O 63% dos chefs clasifícanse como unha tendencia quente, este é o segundo ano consecutivo que a cura de carnes foi a tendencia de aperitivo número uno. Se observas artigos populares noutras categorías, verás un forte énfase nos elementos feitos na casa, produtos locais, carne e mariscos e outras tendencias do menú próximo a casa. Os consumidores queren saber de onde provén a súa comida e hai valor en telo feito no lugar. Lea máis sobre as tendencias do menú local quente .
02 - Aperitivos vegetarianos
Un informe separado da Nation's Restaurant News, mencionou os problemas de saúde como a razón número un pola que a xente ceará con menos frecuencia en 2014. Así como a xente quere saber de onde provén a súa comida, tamén queren opcións máis saudables. As opcións de menú vexetariano recorren non só aos vexetarianos senón aos que observan o seu colesterol, peso, presión sanguínea ou outras preocupacións sobre a saúde.
03 - Aperitivos inspirados en Etnia / Rúa
Por segundo ano consecutivo, os aperitivos étnicos / inspirados na rúa son o terceiro na lista de tendencias de aperitivo. Elementos como tempura, taquitos e kebabs seguirán sendo aperitivos populares. Tamén inflúen grandemente na popularidade dos alimentos inspirados na rúa, é o auxe dos camións alimentarios . Os camións de comida como tema culinario foron avaliados polo 61% dos chefs como unha tendencia acelerada, por iso non é de estrañar que os restaurantes de ladrillo e mortero estean adaptando os elementos do camión de comida para os seus propios menús.
04 - Dics éticos
Novo para as previsións culinarias as principais tendencias deste ano son augas étnicas. As papas sempre foron un gusto da multitude, non importa se estabas xogando unha barbacoa no patio traseiro, unha festa do portón traseiro ou os aperitivos con amigos. Hai uns anos, a espinaca e as alcachofas mergullaron sobre a escena e agora é un complemento en moitos restaurantes de cadea que valoran comidas. As tendencias do menú miran cara ao Oriente Medio e a menos coñecida tarifa mediterránea, incluída a salsa de berenjenas asadas e muhammara, unha salsa tradicional feita a partir de pementos vermellos quentes e doces, noces, melaza de Roma e especias. Consulte estes novos ingredientes que poden axudar a condimentar o menú do restaurante.
05 - Amuse Bouche
O término divertir bouche é francés para aperitivo . Tipicamente refírese a unha ou dúas porcións de mordidas con moito sabor. Só o 42% dos chefs enquisados clasificaron esta tendencia como quente. O 32% pensou que se consideraba as noticias de onte, mentres que o 26% o vía como un favorito perenne. Aínda que este tipo de aperitivo pode ser un pouco complicado para algúns conceptos de restaurantes, é ideal para cear e varios eventos atendidos. Aínda que caia da lista de tendencias máis quentes nos próximos anos, apostaría por que este clásico francés aínda estará en menús selectos nos próximos anos.