Conceptos básicos de deseño de cociña comercial
Querido Lorri,
Estou preparado para abrir o meu primeiro restaurante e estou tendo problemas para decidir o que comprar para o equipo de restaurante e onde poñelo. O restaurante está situado nunha antiga tenda de roupa, polo que (o meu socio comercial e eu) tiven que instalar todas as novas fontanería e tomas eléctricas para acomodar a cociña. O espazo parecía moi grande ata que empezamos a medir por un alcance de gas e ao lavaplatos.
Agora estou me sentindo un pouco (bo, moito) pánico sobre o deseño xeral. Quero dicir que, unha vez que se atopa, está en: non o podemos rediseñar despois de que nos abramos. Calquera proposta sería moi apreciada.
Janelle B.
Ei Janelle,
É bo que non se precipite en comprar equipos comerciais novos, novos e brillantes (para o seu restaurante). tomando o tempo para decidir o que realmente necesita (en comparación co que realmente lle gustaría ter) lle aforrará un precioso capital inicial. E tendo en conta o deseño da súa cociña, tamén lle aforrará dores de cabeza nos futuros.
Tres cousas a considerar ao planificar unha cociña comercial son:
- O tamaño da cociña actual (que xa descubristes se reduce drásticamente ao comezar a engadir equipos)
- Menú de restaurante. Ten unha gran variedade de elementos no seu menú que requiren diferentes estacións de cociña, como a parrilla, o forno de pizza, a gama de gas para sautear, os fryolators para fritir, etc.
- O teu orzamento. Isto máis que nada inflúe no que compras. A boa nova sobre o equipo de cociña do restaurante é que podes mercar pezas usadas de boa calidade para moedas de un centavo con respecto ao dólar. Outros elementos que podes arrendar, para aforrar máis diñeiro durante a fase de inicio do teu restaurante.
Traballei en cociñas de restaurantes grandes e espazos e pequenos espazos estreitos (creo que un armario de paseo converteuse nunha cociña) e algúns entre eles.
Mentres grande e espazos é definitivamente agradable, unha pequena cociña aínda pode ser tan efectiva para alimentar grandes multitudes - se ten un bo deseño eo menú coincide co deseño. Non me malinterprete: unha pequena cociña non significa que teñas que ter un pequeno menú. O menú do closet tiña preto de 100 elementos nel. Non obstante, todos estaban preparados en tres estacións principais: unha cadea, unha grella e unha freidora. Ensaladas e sopa mantivéronse na zona da estación de espera para liberar espazo. Lea máis sobre a conexión entre unha cociña de restaurante eo seu menú .
Como dixen anteriormente, pódese atopar equipamentos comerciais suavemente en tendas de restauración de restaurantes, poxas ou restaurantes que pecharon a tenda. Xunto con grandes pezas de equipos, moitas veces podes mercar mesas, cadeiras, roupa de mesa e vasos de mesa que tamén se usan ben. O aluguer é outra opción para os equipos de restaurante. Algúns elementos como máquinas de xeo non teñen unha vida útil particularmente longa e polo tanto pode ser unha mellor opción para pagar unha pequena cantidade mensual e saber que o mantemento e mantemento da máquina son atendidos.
Consulte estes artigos para obter máis información sobre a compra e aluguer de equipos de restaurante:
Lembre, unha cociña é o corazón do seu restaurante, onde o seu menú cobra vida. É onde se prepara comida, cociña e chapeado. Tamén é onde se levan os pratos sucios, onde se almacena a comida e onde se aloxan todos os utensilios, pratos e equipos de cociña. A diferenza da casa, onde son só vostede ea súa familia, unha cociña de restaurante ten decenas de persoas dentro e fóra dela en calquera turno dado, polo que é importante estar ben deseñado e organizado. Boa sorte co teu novo restaurante!