Catering é unha extensión natural de ter un restaurante e ten sentido construír a súa base de clientes ademais do seu comedor traendo a súa comida aos seus clientes.
O catering off-site ou off-premises require organización máis que nada. Debe asegurarse de ter todo: dende o equipamento, ata a comida, ata o subministro de limpeza, ata o transporte - listo para ir. A diferenza da restauración do seu restaurante, non poderá dirixirse á cociña se esqueceu un coitelo de talla para a salsa de carne asada ou cebola.
Son todos os pequenos detalles que contan cando se desprega de premisa.
Ter o equipamento adecuado tamén é vital para a restauración fóra de establecemento. Só pode pedir prestado moito do seu restaurante, sen que afecte o servizo alí. Xunto cos conceptos básicos de placas, vasos e cubertos, tamén necesitarás un xeito de transportar comida de forma segura, manténdose quente e / ou frío. Cambros (grandes refrixeradores illados) son un xeito ideal de transportar alimentos para a restauración.
É igual de importante considerar a súa situación cando se abastece fóra do local. ¿Hai auga e electricidade correndo? ¿Hai unha cociña e, se é así, que tan grande é? A medida que se expanda o seu negocio de restauración, atoparás que a restauración en diferentes lugares non significa que o traballo sexa exactamente igual, aínda que o menú sexa o mesmo. Por exemplo, pode ter unha cociña comercial completa á súa disposición para unha voda mentres a semana seguinte, ten que traer todo precocido e quente en Cambros.
Isto cambia a loxística do traballo. Debe facer todo o cociña previamente.
O menú que ofrece para a restauración probablemente difire do menú de restaurante habitual. Algúns elementos son máis axeitados para grandes multitudes, como o pollo, a pasta, os vexetais e as salsas, mentres que outros elementos non se aguanta, como nachos ou delicados produtos do mar.
Ao escribir o menú de restauración, intente mesturar clásicos antigos, como o queixo e os biscoitos, con algúns dos seus pratos de sinatura que o distinguen da competencia.
Comercializar o seu novo negocio de restauración será fácil xa que xa ten unha clientela integrada no seu restaurante. As formas rápidas e sinxelas de difundir a noticia dos seus servizos de catering fóra de premisa inclúen insercións de menú, tendas de mesa e folletos. Tamén podes promocionalo a través dos teus sitios de redes sociais como Facebook e Twitter. Asegúrese de que en cada evento atrapado fotos un pouco para o sitio web do restaurante. Proba a construción dalgunhas pizarras en Pinterest, orientadas a noivas, mostrando calquera catering de vodas que fixeches.
Finalmente, debes asegurarte de ter todas as licenzas e permisos necesarios para calquera traballo de restauración. O seu seguro comercial debe incluír as instalacións fóra de establecementos de restauración e se está a planear o servizo de alcohol, terá que presentar unha solicitude na oficina local da cidade.