A decisión de ofrecer aos seus hóspedes unha cea ou bufé non é só unha cuestión de preferencia. Hai outras cousas a considerar como a configuración do evento e quen vai asistir. En última análise, a presentación desempeña un papel importante na satisfacción dos seus hóspedes coa súa comida. Se escolle un formato sobre o outro sen considerar todos os ángulos, pode acabar cunha análise menos estelar do seu evento.
As regras básicas
En definitiva, canto máis formal sexa o evento, máis axeitado será unha comida servida para a ocasión. Se se espera que os clientes teñan chaquetas, lazos e vestidos de noite, a expectativa estará alí para o servizo de mesa. A única excepción a esta regra pode ser a voda, xa que algunhas recepcións están deseñadas para ser informais. Dito isto, sempre debes pensar dúas veces en preguntar aos asistentes ben vestidos para navegar a través dun escenario buffet.
O outro factor determinante principal na decisión dos formatos de comida é o tamaño do evento. A práctica do buffet diminúe a medida que a lista de invitados crece . A media liña de buffet de dobre cara pode servir a aproximadamente 100 invitados en 30 a 40 minutos. Así, necesitarás engadir outra liña por cada 100 invitados que se rexistren. Nalgún momento, non haberá espazo suficiente na sala para acomodar as dúas liñas de bufete e o espazo de pasaxe necesario para permitir un fluxo de tráfico suficiente.
Vantaxes das comidas plateadas
Case todos prefiren ser servidos a súa comida en lugar de conseguilos. O servizo de mesa permite unha mellor conversación entre os hóspedes e mantén os tempos de servizo consistentes para cada individuo. Quizais máis importante, elimina os tempos de espera ea necesidade de atravesar un labirinto de mesas e cadeiras ao levar placas e vasos.
En xeral, as comidas chapadas proporcionan unha experiencia uniforme para todos.
Vantaxes dos Buffets
Hai dous primeiros casos nos que un buffet é máis adecuado que unha comida servida. O primeiro é para comidas que ofrecen máis de dúas seleccións entrantes. Se o planificador non está seguro sobre as preferencias dietéticas dos seus hóspedes, entón poden decidir ofrecer tres entrantes (polo, carne, e peixe, por exemplo) para acougar a todos. É un formato popular para eventos como festas, almorzos e funcións pre-xogadas. Os eventos sociais son o mellor partido porque hai menos foco na puntualidade e consistencia do servizo.
A outra instancia onde os buffets funcionan ben é cunha recepción permanente ou un evento "cea por mordida". Con estes, a comida preséntase como unha degustación ou secundaria de alcance ás demais festas. Os planificadores poden levar moito máis risco ao elixir menús para estes eventos porque os hóspedes teñen moitas opcións para escoller. Asegúrese de incluír a formulación adecuada nas túas convocacións para que os asistentes non chegue esperando unha comida completa.
Comidas buffet híbrido
Hai formas de racionalizar o padrón de servizo para os buffets se quere ofrecer aos seus hóspedes algunhas das vantaxes dunha comida servida.
Unha opción é preparar ensaladas e sobremesas en cada lugar. Diminúe a cantidade de comida que debe transportarse ao longo da habitación e garante un tempo de inicio consistente para a comida xa que as ensaladas estarán listas nas mesas. Combina isto cunha "chamada de capitán" onde os servidores notifican a cada mesa cando é a súa quenda para pasar polo buffet. Incorporando estas dúas opcións fará que a experiencia do buffet sexa máis eficiente para os seus convidados.
Como é sempre o caso da planificación de eventos, o que funciona para un grupo pode non ser o mellor xogo para o teu evento. A consideración debe ser sempre sobre as necesidades e preferencias específicas dos seus convidados. A decisión de servir unha comida ou bufé chapeado é túa para elixir, pero non basear esa decisión únicamente nos teus propios supostos.