9 pasos que garantirán a comida é un golpe e non un flop
Ao planificar a comida e bebida para calquera evento, é importante que os planificadores de eventos consideren os elementos de planificación de menú de catering non tan obvios que axudan a garantir un programa exitoso e unha comida deliciosa. Desafortunadamente, os eventos preparados a miúdo son coñecidos por proporcionar comida sub-par no mellor dos casos e comida non comestible no peor dos casos. Non sexas vítima de comida de eventos menos que estelar. Os seguintes nove pasos para a coordinación de restauración e planificación de menús asegurarán que o seu evento sexa destacado entre as comidas típicas de eventos.
01 - Coñeza o teu perfil de invitado
Cal é o perfil dos invitados invitados ao evento? Por exemplo, a maioría dos empresarios asisten a moitos eventos ao longo do ano e a frase "circuíto de goma de goma" é común entre círculos políticos, empresariais e de recolleita de fondos (entre outros). Para evitar que o teu evento cumpra esta descrición desenfocada, considere o seguinte: - O nivel profesional dos teus convidados
- A frecuencia que os teus invitados acontecen a eventos similares
- O lugar onde residen os hóspedes
- O fondo étnico dos teus hóspedes
02 - Coñeza as súas preferencias de convidados
Ao aproveitar a oportunidade para comprender o perfil xeral da súa lista de invitados, o planificador de eventos está mellor preparado para comezar a considerar as opcións de menú que se ofrecen. Os seguintes poden axudarche a mellor planificar para satisfacer as súas necesidades: - Os grupos máis antigos de asistentes poden preferir un menú máis suave
- Os asistentes preocupados pola saúde e pola forma física poden preferir máis opcións de peixe e vexetariano
- Os asistentes máis novos ou de mediana idade poden preferir máis picantes ou simplemente comidas máis aventuras
A idea aquí é considerar o que os teus hóspedes gozarán máis baseándose no tipo de evento que estás planeando.
03 - Proporcionar opcións de menú
Mentres podes facer o mellor para anticipar as preferencias alimentarias dos teus hóspedes, nunca apostarás por agradar a todos cunha entrada. Os planificadores de eventos deberán sempre ofrecer varias opcións de entrada ou menú para garantir que todos os hóspedes estarán satisfeitos coa súa comida. Algunhas orientacións xerais para considerar: - Ofrecer polo menos dúas opcións de entrées (tres son aínda mellores)
- Ofrece tres ou máis opcións de aderezo de ensalada para ensaladas
- Servir todos os condimentos ao carón
- Ofrece dúas opcións de sobremesa: unha moi indulgente, unha saudable.
04 - Anticipa as necesidades especiais
Hoxe en día, hai máis preferencias dietéticas e preocupacións que ter en conta antes que nunca. Antes de calquera evento, é fundamental que un planificador de eventos descubra se algún dos hóspedes ten unha necesidade dietética especial para que o xestor de catering poida abordar esas necesidades antes do evento. As consideracións dietéticas especiais poden incluír: - Alergias alimentarias (como a intolerancia á lactosa, alergias a porcas, etc.)
- Intolerancia alimentaria (como os cebos)
- Requisitos relixiosos (como a observancia kosher)
- Restricións dietéticas voluntarias (como o vegetarianismo ou o veganismo)
05 - Incorporación de elementos estacionais e frescos
Ao seleccionar o menú , a época do ano debe ser un factor importante na determinación de alimentos e bebidas. Toma en conta que elementos están en tempada para os menús de primavera ou de inverno. Outro factor importante é considerar a rexión ou localización do evento e os alimentos populares da zona. Incorporar produtos do mar fresco ou produtos cultivados na rexión para reflectir a localización e garantir algúns dos ingredientes máis frescos. 06 - Considere menús étnicos ou rexionais
Son un gran fanático da planificación de eventos que teñen temas específicos étnicos. Isto permite que un planificador de eventos e o xefe executivo traballen xuntos para traer comidas rexionais e internacionais para o seu evento, que pode agradar aos convidados e axudar a destacar o seu evento entre o "circuíto de goma de goma". O catering étnico común inclúe o seguinte: - Asiático / chinés / xaponés
- Francés
- Alemán
- Grego
- Italiano
- Mexicano
- Oriente medio
07 - Seleccione un menú que axuste a programación do evento
Ás veces, o reloxo será a guía máis grande para determinar o menú e servizo de comida para un evento. Escolla o tipo de comida e as opcións de menú que mellor se adapten ao tempo que ten para a comida. Considere estes exemplos comúns de comida para eventos: - Os xantares de boxes son mellores se tes 30 minutos ou en calquera lugar.
- As comidas chapadas xeralmente requiren polo menos 1,5 horas.
- Os buffets poden completarse en aproximadamente 1 hora.
- As recepcións de cócteles requiren un mínimo de 1 hora antes da cea.
- Os almorzos ou almorzos de traballo deberían incorporar elementos de menú que poden aguantar por períodos de tempo máis longos sen arruinar a integridade dos alimentos.
08 - Permitir unha configuración confortable
Escolle o deseño da sala axeitado que admita os obxectivos do teu evento e as comidas programadas. Se estás a servir unha comida, as táboas serán cubertas con pratos usados e obxectos de vidro, ademais de ligantes, notas e plumas. Se está realizando unha recepción de cóctel por separado, sabe que as mesas de cóctel redondas só poden manexar cómodamente pequenos pratos e bebidas. É importante elixir a mellor sala e configuración da táboa e permitir espazo para que as persoas se muden segundo sexa necesario. Considere estas suxestións de configuración da sala: - A configuración do consello de administración debe ser dun máximo de 15 invitados
- Formación en forma de U e deseño rectangular para promover a discusión, pero son menos accesibles para comidas de buffet
- O estilo da aula é excelente para unha presentación
- O estilo de banquete promueve discusións en grupos reducidos
Independientemente da configuración, permita que a xente estenda. Por exemplo, pode considerar definir unha mesa de banquetes de 10 persoas por só 8.
09 - Considero a presentación final de alimentos e bebidas
Dixo polos mellores chefs que comemos cos nosos ollos e o noso nariz antes de degustar. Tanto se se serve como bautizado ou buffet, a comida debería ser visualmente colorida, perfumada e máis apetitosa. A presentación dos alimentos debe facer que os teus convidados queiran comer. Isto significa liños e decoración que complementan o tema da comida. Se non se ve ben e cheira ben, os teus convidados non estarán contentos.