Consellos para planificar o menú de eventos e contratar o provedor dun experto
Antes de contratar a un provedor ou empresa de catering para traballar o evento, é útil ter algunhas ideas iniciais sobre o menú de restauración e ter estas suxestións no peto traseiro.
Consello experto sobre planificación de menús dun experto en restauración
"Establecer un bo equilibrio co seu menú", suxire Stacy Ziegler, CPCE, CMP, primeiro vicepresidente da Asociación Nacional de Executivos de Catering (NACE) e director de vendas en Bold American Events & Catering. Bold American ofrece servizos completos de catering para locais en toda a cidade de Atlanta, Xeorxia e organiza máis de 500 eventos corporativos e sociais cada ano.
"Pode ir máis arriscado cos seus hors d'oeuvres pasado, pratos e sobremesa, pero para o entrante principal, hai que recordar que está alimentando a un grupo diverso de persoas. A maioría da xente quere recoñecer o que están a comer. Isto non significa que todo o mundo teña que ser servido de pollo simple, pero coidado con algo moi exótico ".
A tempada do evento tamén é importante. E os planificadores de eventos frecuentemente organizan discusións sobre eventos futuros durante unha tempada completamente diferente. "Aínda que poida estar comentando o seu menú no inverno morto, o evento real podería ser en xuño. Costas curtas e puré de patacas en xaneiro son excelentes, pero cando o evento de xuño rolda, quererás algo moito máis lixeiro ", di Ziegler.
No caso, planificar un menú de eventos é moito máis que as opcións de alimentos. Pero o seguinte paso é contratar a empresa de restauración para que o axude a sacalo.
Consello experto sobre a contratación dunha empresa privada de restauración
Quizais xa teñas ideas para o menú de restauración en mente, o seguinte paso é contratar unha empresa de catering para o teu evento. "Fale co seu proveedor sobre o que fan mellor", aconsella Ziegler. "Teñen moita experiencia cos favoritos da multitude, e saben o que poden executar mellor".
Ademais de utilizar o seu proveedor como consultor de alimentos e bebidas e proveedor de servizos de catering para o seu evento, Ziegler tamén ofrece os seguintes consellos para a contratación dun catering ou empresa de catering para os eventos:
Muestra a comida do comedor
Ao probar a comida do catering, daralle a oportunidade de probar a restauración e tamén de experimentar como se presentará. Este tamén é un bo momento para coñecer co xefe e determinar o que é flexible. Todos os elementos pódense axustar aos teus propios gustos, así que asegúrate de que os teus comentarios sexan en serio. Pregunta como se prepara a comida.
Catering Pro Tip: Pregunta se a restauración está rematada no lugar ou cociña antes de tempo e deixa nunha caixa de calor para quentar. Estas diferentes prácticas terán un gran impacto sobre a calidade da comida cando se atende aos teus convidados.
Verificar referencias
Aínda que seguramente recibirás unha lista de clientes moi felices, aínda hai boas pepitas de información que podes aprender se de feito aproveites o tempo para consultar as referencias dun vendedor. É unha excelente forma de obter información sobre o que o abastecedor fai mellor. As boas preguntas para referencias inclúen: Cantas veces usaron o servizo de catering? ¿Que lle gustou mellor cos servizos de catering para eventos? ¿Que é unha cousa que cambiarías para o próximo evento?
Solicite fotos de eventos pasados
As imaxes de catering darán un bo sentido da estética do vendedor. As fotos dos eventos pasados poden darlle información sobre como se configuran xeralmente os seus eventos. Pregunta a si mesmo as seguintes preguntas: ¿Quere os seus servizos ware, uso de espazos e acabados? ¿É o estilo que desexas para o teu evento?
Finalmente, ver imaxes do traballo pasado dun vendedor tamén é unha boa forma de explicar ao que o ama o que queira con referencias. Que che gustaría ver repetido no teu evento?
Discutir os servizos dispoñibles
Algunhas empresas de catering teñen máis servizos que outros, coa capacidade de proporcionar roupa, mesas, cadeiras, flores e evendecor. Podes darlles unha idea do que che gusta e poden tirar todo para ti e organizar a todos os vendedores. Por outra banda, algúns provedores só fornecen o servizo de alimentos e comida para eventos, e será o responsable de coordinar todos os demais elementos e vendedores. De calquera xeito está ben, sempre que os servizos do catering respondan ás túas necesidades.
Revisar todo en persoa
As reunións en persoa non son só unha boa forma de asegurarse de que non hai comunicación errónea cando se trata de temas importantes como o menú de restauración previsto e a proposta de catering, tamén son unha boa forma de sentir mellor o seu proveedor elixido. Por exemplo, as reunións presenciales poden ter a oportunidade de ver a operación de restauración. ¿Está limpo a oficina? Estás saudado de forma oportuna? Se ten algunha dúbida durante este proceso, asegúrese de corrixilo agora e pode levar ata o día do evento.
Asegúrate de que estean organizado
Se a súa proposta é oportuna e o seu director de vendas é profesional e flexible, probablemente sexa un sinal de boa cultura empresarial. Isto é particularmente importante porque estes traxes probablemente trasladen ao equipo que manexa o teu evento. Pero coidado: o contrario tamén podería ser certo. Se a súa proposta remítese a vostede despois da data prometida ou hai un sentido xeral de desorganización durante o proceso de vendas e planificación, pode ser un sinal de que a puntualidade e a organización non son un valor importante para o abastecedor.
Ler a Fine Print
Cando se trata de iniciar sesión na súa proposta de restauración, é importante revisar e comprender todos os detalles. ¿Está incluída a túa proposta todo o que pediches? Está incluído o imposto? Será que o prezo pode variar por persoa se o seu número de invitados subía ou baixaba? Como funciona o cobro do servizo de traballo? Será responsable de derrubar ao persoal esa noite? Cando comparas as propostas de un provedor a outro, é importante que compares as mazás coas mazás e comprenda todos os custos asociados co evento proposto.
Consulte o Evento
Moitos lugares teñen unha lista de provedores preferidos, que probablemente incluirá as instalacións de catering para aqueles lugares que non ofrecen servizos de restauración. É posible que estea obrigado a traballar cun dos provedores listados, pero aínda que non o sexa, pode ser o seu beneficio. Se usa alguén nesa lista, coñecerá os lugares de eventos e todo o que acompaña as regras á configuración da sala. É probable que teña menos percances o día do teu evento. Os vendedores preferidos tamén poden ter outros privilexios que poidan pasar a vostede. Os restauradores que non estean familiarizados cun local poidan resultar máis baratos a primeira vista, pero é posible que teña que cargar eventos no seu lugar porque o provedor non eliminou a papeleira como se requiriu ou se non o comprendeu a política do lugar.
Pregunta sobre os requisitos especiais
As boas instalacións funcionarán contigo con esixencias especiais. Grandes catering prevéndoos. De calquera xeito, asegúrese de preguntarlle ao seu proveedor como manexan requisitos especiais como restricións alimentarias, cambios no sitio e adicións tardías. Incluso os mellores planificadores adoitan afrontar polo menos unha sorpresa no lugar. Será que o seu proveedor poderá xuntar unha comida libre de glute? Se o discurso de benvida acada 15 minutos, ¿poderá rodar a cociña cunha nova liña de tempo? A flexibilidade e a actitude de facer de todos os que participan nun evento son cruciais.
Coñeza quen está a cargo
A maioría das veces a persoa coa que estea a traballar durante os procesos de vendas e planificación non será o contacto principal o día do evento. Se queres facer cambios ou tes dúbidas ese día, é importante coñecer o teu contacto. A profundidade do equipo darache certas garantías de que se falta unha persoa durante o evento debido a unha enfermidade ou un conflito, aínda hai un equipo detrás deles.