Querida guía de restaurante,
Estou preparado para abrir o meu novo restaurante en poucas semanas. Acabo de despexar o financiamento do banco. Agora estou empezando a comprar equipos para a cociña do restaurante. O meu compañeiro de negocios e non podo estar de acordo sobre o tipo de equipo que debemos comprar. Digo que deberiamos mercar tanto o equipo usado como se poida, para aforrar diñeiro para todos os outros custos de posta en marcha. El di que debemos mercar un novo, porque vén cunha garantía e se nos compramos usados, terminaremos gastando máis na fixación do equipo, na estrada ou reemplazándolos todo.
Que debemos facer?
Vantaxes do novo equipo de restaurante
Ambos teñen razón - en certa medida. A adquisición de novos equipos ten unha vantaxe obvia ... é novo. E como o seu compañeiro de negocios sinalou, vén cunha garantía. Non obstante, dependendo do tipo de equipamento, é un pouco apaixonado por comprar un coche, o minuto que sae da sala de exposicións, o seu valor diminúe drasticamente. Debido a que os novos restaurantes teñen un alto tipo de falla (sei, non o que estabas buscando escoitar agora) moitas veces podes atopar a compra de equipos de restaurante de calidade utilizados por centavos sobre o dólar. Pezas máis grandes e caras de equipos de restaurante, como cociñas, fornos, unidades de refrixeración son tamén un bo negocio, cando se compra usado. Outro punto a recordar sobre a compra de equipos usados é que os prezos non sempre están en pedra. Moitas veces podes regatear os prezos cos concesionarios. Polo tanto, non teña medo de pedir un prezo menor cando se mira equipos usados.
Podes atopar moitos equipos de restaurante usados a través de casas de poxas comerciais. Se vai a unha poxa de restaurante, faga a súa lección de traballo e descobre canto tempo estaba aberto. Examine os electrodomésticos, buscando signos reveladores de desgaste como oxidación, pezas perdidas, etc. Se tes moita sorte, aínda podes obter a garantía cunha peza que non é demasiado antiga.
Os intervalos de gas, unha das pezas máis caras de equipos de cociña comerciais que terás que comprar, adoitan ter longos traxectos de vida e definitivamente deberían considerarse como compra usada. Ler máis sobre os pros e contras de mercar equipos usados.
Beneficios do equipo de aluguer de restaurantes
O aluguer de equipos comerciais é outra opción, ao equipar un novo restaurante. Certas pezas de equipos de restaurante son máis axeitados para leasing, debido á súa curta vida útil. Non valerían a pena o investimento para comprar novos. Estes elementos inclúen máquinas de xeo, lavadoras de vajillas, cafeterías e refrixeradores. Moitas veces estas últimas dúas máquinas de café e refrixeradores serán subministradas gratuitamente pola súa distribuidora de bebidas.
O último que eu recomendo que penses é o tamaño do teu restaurante en xeral, o teu menú e a túa cociña. Podes pensar que necesitas moito máis equipo do que realmente fas. Por exemplo, cando me outorguei a miña cociña de último restaurante, agreguei nun cajón frigorífico e caro á liña da cociña, ademais do alcance en refrixeradores. Isto foi totalmente innecesario. Ao final atopámolo máis eficiente para almacenar a comida todo nun arrefriado, en lugar de un hodgepodge en toda a cociña. E os caixóns sempre se agarraron e terminaron rompendo (logo da garantía, por suposto).
Outras formas de aforrar cartos no teu restaurante
Fóra da cociña do restaurante, hai moitos lugares que pode aforrar diñeiro comprando equipos usados. Aínda que sería bo que o seu restaurante fose brillante e novo, lembre que o novo non sempre é mellor. Os utensilios de vidro, roupa de cama, cestas, cubertos son todos robados cando se compran usados. Mesas e cadeiras tamén son bos negocios, pero poden parecer datados. Todo se reduce ao que quere gastar e ás que quere gastar.