¿Estás listo para abrir o teu propio restaurante?
Para moitas persoas, abrir o seu propio restaurante é un soño feito realidade. Eles atopan o restaurante adecuado para alugar, financiamento seguro e deseñar un concepto de restaurante estelar. Todas as pezas xúntanse. Pero para outros, iniciar un novo restaurante é unha tarefa desalentadora. Como obtén un préstamo? Cal é o mellor tipo de restaurante para abrir? ¿Que tan grande fai falta o espazo? Para axudarche a comezar, descompoñín os grandes pasos para abrir un novo restaurante; o que cómpre facer antes do seu descubrimento, o que cómpre facer pouco antes do día do día de apertura e o que sucede cando o restaurante estea en funcionamento.
Por que ser propietario dun restaurante
Antes de ir máis aló no proceso de apertura dun restaurante, primeiro pregúntese por que . ¿Por que quero ter o meu propio restaurante? Porque non todo o mundo está cortado para ser propietario dun restaurante . ¿Estás a buscar fuxir do teu traballo actual porque non che gusta o teu xefe? Queres estar ao mando? Ama a cociña? ¿Amas divertido? Porque, aínda que estas son razóns válidas para pensar en abrir un restaurante, non hai ningunha delas suficiente. Debe estar cómodo coa idea de estar a cargo, non só dunha cociña, senón dun persoal completo e un negocio completo, é unha gran responsabilidade. Como dono de restaurante, tamén debes ser flexible e sinxelo; podes estar comendo xantar un minuto, despois tratando dun cliente infeliz o próximo, só para dar a volta e ter que lidiar cun problema de persoal ou unha entrega tardía de alimentos. Nunca sabes o que traerá o día. É precisamente por iso que moita xente acode á vida do restaurante.
Tamén é importante incluír á súa familia na decisión de abrir un restaurante. Se estás casado ou ten fillos, teña en conta que ter un restaurante significa moito tempo e noite lonxe de casa. Estás ben con festivos e fins de semana? Estás ben, se non podes facelo en todos os xogos de fútbol do teu fillo?
¿O teu esposo vai apoiarte nos teus esforzos? Se está a planear nun restaurante familiar, considere se as súas relacións son o suficientemente fortes para traballar xuntos e vivir xuntos.
Finalmente, examine as súas finanzas persoais e decide se o risco paga a pena. Dependendo do que está a facer actualmente para o traballo, a apertura do seu propio restaurante pode significar deixar un salario constante e beneficios do emprego como o seguro de saúde e as vacacións pagadas. Estás preparado para dar ese salto? Ten un almofada de aforro substancial para axudarche a abrir o día? Se non, como vai facer isto? E unha vez que o restaurante está aberto, canto esperas pagar cada semana?
Antes do día de apertura
Unha vez que estableceu por que quere abrir o seu propio restaurante , é hora de comezar a traballar. As grandes cousas que debes facer antes de chegar ao día de apertura inclúen o obvio: decidir sobre o tipo de restaurante que queres abrir, atopar un bo espazo de restaurante para alugar ou comprar, escribir un plan de negocios completo e garantir financiamento.
Escoller un concepto de restaurante pode ser unha cuestión de gusto persoal. Quizais sempre quixeches abrir unha cafetería ou un bo restaurante. Pode ser conducido polas tendencias populares de alimentos como camións de comida.
Tamén pode ser conformada pola competencia actual; Se xa hai varios restaurantes informais rápidos na área, hai espazo para outro?
Poderiamos escribir un libro (aínda que breve) sobre como elixir a localización perfecta do restaurante . Grandes factores inclúen o prezo de aluguer ou aluguer, visibilidade, empresas veciñas e tamaño. Entón hai consideracións como quen paga as renovacións: ti ou o señorío? Canto tempo de aluguer debe asinar (non un ano de 10 anos, por favor). A miña regra xeral é buscar lugares cheos de outras empresas felices e ocupadas. Os restaurantes adoitan ser unha adición a unha área e non áncora; polo tanto, se non hai moitos outros tipos de empresas onde está a buscar (como venda polo miúdo ou oficinas), pase a outro espazo para alugar o restaurante .
Escribir un plan de empresa é a súa lección de casa.
Esixirá que investigue os custos asociados á apertura dun restaurante, analiza os restaurantes da zona competidora e determina se existe o suficiente negocio potencial na zona para o seu restaurante. Como parte dun plan de negocio, tamén deberá abordar os posibles problemas, como o fluxo de caixa curto e como planea xestionar. Crear un bo plan de negocios é semellante a un mapa de carreiras - mantéñase no camiño e esperemos que non se perda ao longo do camiño.
Xunto coas partes obvias de abrir un novo restaurante, hai cousas non tan obvias -como planear un orzamento que inclúa custos de seguro e licenzas comerciais, solicitar licenzas de licor e calquera outra cousa que a túa cidade ou cidade precise de pequenas empresas. E despois está o persoal de contratación e adestramento, incluíndo a licenza segura e o servizo de adestramento de alimentos (AKA TIPS ou SafeServe).
Planificación dun menú
Unha das partes máis importantes de abrir un novo restaurante é crear o menú . Díxen moitas veces que un menú é máis que unha lista de alimentos e prezos. É o teu restaurante. É por iso que a xente come para comer no seu establecemento. Porque lles gusta o menú (e a cociña). Probablemente terá que axustar o seu menú despois do día da apertura - a menos que faga oodles de grupos de foco de antemán, realmente non é unha boa forma de probar cada elemento do menú ata que abra (que é un bo motivo para facer un lanzamento suave primeira). Mesmo despois do día da apertura, ten que actualizar periódicamente o seu menú para asegurarse de que o seu custo é correcto.
Despois do Día de Apertura
Unha vez que as primeiras semanas axitadas se suavizan, é hora de centrar a atención no marketing e a valoración do cliente. Mesmo antes de que estea aberto, pode comezar a conectarse cos clientes en redes sociais. Despois do día de apertura, quererás manter o ritmo cunha campaña de publicidade agresiva, para fomentar o maior número de persoas posible para probar o teu novo restaurante.
Xunto coa publicidade, pode amosar aos seus clientes o que aprecia o seu negocio con campañas promocionais e agasallos. As accións falan máis que as palabras, e iso é certo para a valoración do cliente. Hai moitas maneiras que pode amosar aos seus clientes o que aprecia o seu negocio. E non debe custarlle moito diñeiro (nin ningún diñeiro nalgúns casos). Por exemplo, a atención persoal, especialmente polo propietario ou o director, pode percorrer un longo camiño para que os clientes se sintan especiais.
Hai moito traballo entre o soño de iniciar o seu propio restaurante e día de apertura, incluíndo atopar o lugar correcto, escribir un plan de negocio e garantir o financiamento. Unha vez que o restaurante está en funcionamento, o traballo non se detén. Deberá establecer un plan de mercadotecnia, axustar o seu menú, adestrar o persoal e controlar atentamente o fluxo de caixa e o orzamento.