Donald Trump prometeu durante a elección presidencial de 2016 a "Make America Great". Entón, que significa isto para a industria de restaurantes dos Estados Unidos? Con máis de 14 millóns de empregados (12 millóns nacidos fóra dos Estados Unidos), a industria do restaurante acaba de comezar a afastarse da recesión de 2008 nos últimos anos. A subida de camións de comida e cea informal rápida axudaron a aumentar as vendas estancadas e levaron o gasto total para cear máis de 782 millóns de dólares en 2016 .
Will Donald Trump axudará á industria dos restaurantes? ¿O ferir?
Donald Trump, que prometeu reducilo a inmigración, derroga a Lei de coidados de baixo custo (Obamacare) e rexeita as restricións percibidas sobre o gran negocio, foi atendido con emocións por parte da industria de restaurantes e con rabia e medo por parte dos outros. A industria en si está tan dividida políticamente como o resto de Estados Unidos entre o libre comercio e as regulacións soltas dos republicanos aos salarios xustos e ás políticas de protección dos consumidores polos demócratas. Non importa onde se sente no espectro político, unha cousa está clara, o boom da industria de restaurantes cando os booms da clase media estadounidense. Desaparece cando a clase media está atrasada. A afirmación de Trump de Make America Great, ten a promesa dun futuro brillante para moitos propietarios de restaurantes, pero as accións tempranas deste novo presidente teñen moita xente preocupada polo futuro da forza de traballo estadounidense.
Os restaurantes necesitan a clase media
Non é ningún segredo que ningún restaurante exitoso necesita unha base de clientes con moita renda dispoñible.
Como se viu despois da última recesión, a cea estaba entre unha das primeiras cousas reducidas nos orzamentos familiares. Trump prometeu recuperar a clase media estadounidense e iso é importante porque é da clase media que a paisaxe actual do restaurante foi construída. Os ingresos domésticos fortes durante os anos 1980 e 1990, con dous pais traballadores e un amplo gasto discrecional, axudaron conceptos de estilo familiar como Olive Garden e Applebee cambiaron a forma en que os estadounidenses cenaban.
Despois da recesión de 2008, cando os estadounidenses perderon os seus empregos, economías e hogares, a industria do restaurante viu unha caída nas vendas. Os salarios estancados ao longo de varios anos levaron a un crecemento lento e os cambios nos gustos dos consumidores.
Os consumidores xa non buscan alimentos baratos que poden comer. Eles querían opcións máis saudables a prezos accesibles. Isto abriu o camiño para as cadeas como Chipotle e Panera, cuxos puntos de prezo eran superiores aos de fast food estándar, pero aínda máis barato que os establecementos tradicionais de sentarse e os conceptos de cea familiar. Os consumidores xa non estaban dispostos a participar co seu diñeiro a menos que sentisen que estaban sacando o máximo proveito do seu diñeiro, incluíndo ingredientes frescos, innovadores estilos de servizo e interiores de cadros.
A clase media segue sendo a maior industria demográfica do sector da restauración, polo que non é ningunha sorpresa que ningún presidente que promete axudar á clase media obterá apoio de moitos propietarios de restaurantes . Non obstante, a pregunta segue: ¿Trump realmente poderá traer empregos moi necesarios para as áreas máis afectadas polo desemprego e saír das empresas estadounidenses? ¿Levará a clase media aos niveis de décadas anteriores?
Os restaurantes necesitan inmigrantes
Estímase que 2/3 de todos os traballadores do restaurante nacen fóra dos Estados Unidos.
Pregunta a calquera propietario do restaurante en cidades como Nova York, Seattle, San Francisco ou Chicago se se necesitan inmigrantes para realizar un restaurante exitoso? Probablemente a resposta será un rotundo si. Os inmigrantes a miúdo traballan en posicións de baixos salarios. A nova prohibición de Trump a inmigrantes de sete países predominantemente musulmáns provocou alarmas en toda a industria do restaurante. Os propietarios de restaurantes en todo o país declararon que os seus establecementos eran "restaurantes do santuario" pola súa forza de traballo inmigrante, sinalando á Casa Branca que o ataque contra os inmigrantes musulmáns non se parase. Moitos donos de restaurantes tamén participaron no recente "Día Sen Inmigrante" para destacar á Administración Trump a importancia do traballo inmigrante para a economía dos Estados Unidos.
Os restaurantes necesitan a regulación
Unha das maiores queixas dos grandes conglomerados de restaurantes e da NRA (ás veces referida como a "outra NRA") é que hai demasiadas restricións federais nos negocios.
A Fair Labor Standards Act (FLSA) é unha lei que a NRA presionou con firmeza. Segundo a Oficina do Rexistro Federal " A FLSA garante un salario mínimo para todas as horas traballadas durante a xornada de traballo e o salario mínimo extraordinario de non menos de unha vez e media a taxa regular de pagamento do empregado por horas traballadas máis de 40 nunha semana. "Os cambios que foron suspendidos temporalmente en decembro de 2016, garanten que pague tempo e medio a calquera traballador asalariado que teña menos de $ 47,476 ao ano. Reduído isto parece: $ 913 por semana ou $ 22 horas por unha semana de 40 horas. Máis aló de 40 horas, ese traballador tería dereito a tempo e metade. A NRA quere apuntar que o novo salario mínimo para o pago de horas extras é o dobre do límite salarial actual de 23.660 dólares. Os opositores apuntan, por medio de matemáticas sinxelas, que se un director de restaurante dunha cadea corporativa gaña o salario mínimo actual de 23.660 dólares e funciona 50 horas por semana (estándar bastante para un xestor de restaurantes) que fan $ 9 por hora, antes de impostos. Dependendo de onde vostede vive, o traballo ea súa filosofía persoal sobre o que constitúe un salario habitable, 9 dólares por hora para xestionar unha empresa é un salario xusto ou unha explotación do traballador.
Os restaurantes necesitan un servizo de saúde accesible
Unha área que cada presidente moderno nos últimos 30 anos non puido abordar adecuadamente é a necesidade dun seguro de saúde accesible para pequenas empresas. Mentres a Lei de Asistencia Económica era un bo comezo para este problema a nivel nacional, non axudaba ás empresas a comprar un seguro accesible para os seus empregados. Trump prometeu derrogar a Obamacare e reemplazarla por "algo xenial", pero a realidade parece que isto non sucederá en breve. Os republicanos, a pesar de ter seis anos para idear unha mellor opción para o plan de asistencia sanitaria para os non asegurados, non lograron producir ningún resultado tanxible ata o momento. De momento isto deixa que os pequenos empresarios e os seus empregados non estean asegurados ou subinsurrados.
A industria do restaurante está dividida políticamente
A industria do restaurante é un microcosmos dos Estados Unidos, xa que está fortemente dividido entre a ideoloxía conservadora / gran empresa fronte aos propietarios e liberales / independentes e as organizacións laborais. Non é ningún segredo que a Asociación Nacional de Restaurantes sexa unha máquina de lobby republicana. Ten presionado continuamente contra os aumentos do salario mínimo federal, as regras de horas extras laborais e os esforzos de protección ao consumidor, como a etiquetaxe de menús. No outro extremo do espectro atópase o Centro de Oportunidades de Restaurante (ROC), un grupo de seguidores cuxo obxectivo é " mellorar os salarios e as condicións de traballo dos 12 millóns de traballadores de restaurantes da nación ", que promove un salario mínimo de 15 dólares e outros estándares de traballo xusto traballadores de restaurantes.
Do mesmo xeito que con moitas políticas laborais, dependendo de quen sexa o público, as regulacións potencialmente reducidas de Trump poden ser recibidas con cheers ou burlas.
O primeiro nomeamento de Trump para o secretario de traballo, Andrew Pudzer, ex-CEO de Carpinteria, CKE Restaurants Inc., compañía matriz de Carl's Jr. e Hardee's cunha historia cuestionable de violacións laborais dentro dalgunhas das súas cadeas de restaurantes, retirouse do nomeamento. Nun movemento sorpresa, Trump nomeou a R. Alexander Acosta como secretaria do Traballo e, se se confirmou, Acosta sería o primeiro hispano no gabinete de Trump. Esta pode ser a forma de Trump de tentar calmar organizacións e oponentes políticos. Algúns grupos laborais aplaudiron o nomeamento de Acosta, que é visto como un candidato mellor para os dereitos dos traballadores que Pudzer.
É importante recordar que a industria do restaurante é moi diversa. Engloba cadenas de millóns de dólares como McDonald's e Starbucks ; Tamén está representado por un fast casual, comedor familiar, restaurantes e camións de comida. As políticas que serven un segmento da industria non sempre se traduce a outros segmentos. Donald Trump está preparado para crear un clima favorable ás empresas que teña o potencial de impulsar a maior parte da industria de restaurantes a través da clase media. Non obstante, o custo das ganancias pode ser a expensas dos salarios xustos e as liberdades civís.