Aprende a encher cada traballo
Outras posicións, como servidores e servidores, son perfectos para empregos de nivel de entrada. Os restaurantes son notorios polas súas altas taxas de rotación. Contratar as persoas adecuadas para a posición correcta pode axudar a diminuír a súa velocidade de rotación e manter o seu restaurante funcionando sen problemas.
Cociñeiros
O factor máis importante a considerar á hora de contratar unha cociña é a experiencia. Preferiblemente quererá contratar un candidato que teña experiencia no estilo de comida que servirá. Os candidatos de cociña deberían expresar un entusiasmo polos alimentos que pretende servir.
Se un cocinero está adestrado profesionalmente, asegúrese de manexar a velocidade dunha cociña ocupada e tamén de elaborar deliciosos pratos. A seguridade alimentaria, como a certificación Serve Safe, tamén é un plus. Mentres que os cociñeiros non precisan ser tan persoais como o persoal de espera ou anfitriona, deberían ser alguén que poida traballar como parte dun equipo e ser razoablemente educado.
Espera persoal
Se esperas un ritmo de rotación rápido e rápido, necesitas alguén que poida avanzar rápido e multitarefa. Non obstante, se a vista do teu restaurante é tranquila, íntima e de ritmo lento, como a boa cea , entón necesitas alguén que sexa cómodo con ese tipo de atmosfera. Ao facer entrevistas para as posicións dos empregados, pida a cada candidato cales son os seus puntos fortes.
Un servidor debe coñecer o tipo de comida que serve, ademais de ter unha familiaridade básica co viño e as bebidas mixtas.
Anfitrión
O traballo xeral dun servidor do restaurante é reunirse, cumprimento e asento dos clientes. Polo tanto, é un excelente traballo de nivel de entrada para alguén que non ten moita experiencia en restaurante (ou calquera outro).
O anfitrión debe ser amable e cortés, e tamén saber manexar xuncos, liñas de espera. Un anfitrión debe ser unha persoa organizada que sexa cómoda e multi-tarefa.
Bartender
Esta posición adoita ser a parte superior da escaleira de traballo inicial. Para ser un gran barman (e ese é o único tipo que debe contratar), unha persoa debe ter un amplo coñecemento de bebidas mixtas, ser amigables cos clientes e ao persoal e ser un bo oínte.
Os grandes barceleros poden ofrecerlle un servizo atento e de calidade aos seus propios clientes, aínda que o seu equipo leva as bebidas. A honestidade é outro requisito importante. O camareiro manexa moita cantidade de efectivo cada turno e necesitas poder confiar en que el ou ela non sifique ningún da parte superior.
Lavalouzas
Esta é xeralmente unha posición de nivel de entrada no negocio. Aínda que o lavado de vexetais non é o traballo máis desexado nun restaurante, é un dos máis importantes. Sempre é unha boa idea ser un pouco mellor para os seus lavaplatos: dálles unha comida gratuíta ou un consello despois dunha noite particularmente ocupada - para evitar que se marquen no medio dun cambio.
Porque, se andan, hai unha boa oportunidade de que o propietario ou o director poida ter que rematar o traballo. Se un empregado pode quedar fóra uns poucos meses no foso do prato, entón vale a pena subir a través das filas, xa que nada máis vai axudar a construír o personaxe como fai o lavado de vexetais.
Busboy (tamén coñecido como Busser)
Moitas veces, a primeira promoción que recibe un lavavajillas é o busboy. Esta posición é ideal para un estudante de secundaria ou outros candidatos de nivel de entrada. O busboy é un gopher de xéneros. O seu traballo principal é o de autobús nas mesas do comedor, pero pode ser conscripted polos cociñeiros para buscar ingredientes que están correndo baixo, ou por persoal esperado para axudar a facer sobremesas ou ensaladas.
O barman pode ter un busser repousar os seus refrixeradores se non ten o seu propio respaldo. As posicións de negociación son unha excelente forma de obter exposición a todas as partes do negocio do restaurante e unha boa transición cara a unha fronte da casa ou cara atrás da posición da casa.