Comprobe a competencia e comece a pequena para que poida facer cambios
Moitos propietarios elixiron o seu concepto de restaurante antes de descubrir se é o axuste adecuado para a súa localización e isto pode ser un erro. Decidir abrir unha casa de panadería / café nunha pequena cidade que xa ten outras tres panaderías de gran éxito pode non ser a mellor idea.
Do mesmo xeito que escribir un plan de negocios para o seu novo restaurante, vai querer facer un pouco de traballo antes de decidir sobre un concepto final do restaurante.
Estudar a competencia
Que tipos de restaurantes xa están ben establecidos na túa área? ¿Hai moitas pizzerías ou restaurantes temáticos de México? Se o teu concepto non é diferente da competencia, ¿como vas a destacar do resto?
Aprenda o máximo posible sobre todos os outros restaurantes da súa área, os seus menús , os seus prezos e os seus estilos de atención ao cliente. Aínda que un restaurante en particular non che apele a vostede personalmente, é motivo polo cal atrae a moitas outras persoas se é próspera e exitosa. Aprende algo con iso. Descubra por que.
¿A comida é xenial? ¿É o tipo de cociña que se ofrece? Quizais sexa o servizo ao cliente ou algún outro truco. Imaxínao. Isto pode ata implicar o envío de "comedores secretos" nunha comida e facelos conversar con outros clientes para descubrir por que esas persoas continúan volvendo.
Inicia esta misión de investigación moito antes de abrir as túas propias portas e recorda que a gastronomía é un factor central. Se o lugar máis popular da cidade é unha articulación Tex-Mex, pode querer dirixir nunha dirección diferente. Mesmo se o seu alimento é mellor, levará un tempo para establecer isto e custarache diñeiro para manter as túas portas abertas ata que isto ocorra.
Non hai ningunha regra de que non poidas comezar con outro concepto e incluír os teus pratos realmente impresionantes de Tex-Mex como menú lateral ou recurso. Non leves con eles. Esperamos que a palabra se estenda se deixas que a túa comida fale.
Decida o que vai gastar
Certos conceptos de restaurante custan máis que outros. Queres especializarte en auténtica pizza de madeira? Un forno de madeira é miles de dólares máis caro que un forno de pizza regular.
O menú do teu restaurante require ingredientes caros como o marisco ou os bifes? Aínda que cualifique un préstamo enorme para abrir o seu novo restaurante, cargarás cun enorme pagamento cada mes para que o servizo, antes de saber que tan ocupado será en definitiva.
É fantástico soñar ben cando estás pensando nun novo concepto de restaurante , pero a partir de pequeno ás veces é a opción máis sabia. Garde os equipos e os custos de comida máis caros ata que teña unha idea firme das vendas do seu restaurante e ten unha sólida base de clientes. De novo, nada di que non podes engadir máis funcións máis tarde.
Manteña o teu foco
A variedade e as cousas cambiantes poden ser boas ou malas, dependendo de que medida o tomes. Pode axudar ao seu restaurante a baixar do chan de forma máis cómoda sen unha gran efusión de diñeiro, senón que teña cautela confundir cos seus clientes.
Manteña os "extras" como mínimo. Limite os cambios e as adicións a un ou dous elementos, non unha metamorfose por xunto.
Un restaurante que me vén á mente foi unha panadería de día e un restaurante italiano pola noite. Incluso cambiou de nomes nos momentos indicados. O teléfono responderíalle "¡Ola, a panadería!" Ás 4 da noite, e cambia a "Hola, Luigi!" Unha hora máis tarde .
Nin que dicir ten que isto era moi confuso para os clientes. Finalmente, Luigi foi caído e The Bakery pasou a prosperar.
Se decides diversificarte a medida que baixas do chan, manteña o foco e faino pequeno. De novo, o boca a boca é clave. O seu produto debería facelo falar por ti. É mellor que alguén diga: "Eu tiven a mellor Carbonara en The Bakery a outra noite". ou pregúntome: "Wow, gran Carbonara en The Bakery? Quen sabe? Debo dicir a alguén sobre iso". Non queres que eles busquen o teléfono nas mans, preguntándose: "¿Chamei o número correcto?"
Sexa cauteloso con Fads
Os caprichos do restaurante van e van, e é tentador abrir un restaurante coa máis quente tendencia de comida nova. Teña en conta que a mediados da década de 1990 cando as cafeterías apareceron en todas partes e, de súpeto, todos os restaurantes de mamá e pop presentaban un cappuccino? Starbucks subiu a destaque durante este tempo, pero que pasa cos demais? Onde están agora? Non queres seguilos na escuridade.