Unha das mellores partes de abrir o teu propio restaurante é a oportunidade de deixar fluir a túa creatividade. Pode deseñar un restaurante co seu selo único. Esa singularidade pode atraer clientes. Non obstante, crear un tema de restaurante non é tan cortado e seco como escoller un lugar e redactar un menú . Un tema de restaurante é unha mestura de comida, ambiente e servizo. Entón, como decides o tema do restaurante que é certo para ti?
Como decides que tipo de tema destacará da competencia local?
Teña coñecemento do seu propio sesgo
Moitas veces, cando unha persoa decide que quere abrir un restaurante, ten unha idea moi boa do concepto: unha caseta, un sándwich, unha cafetaría, etc. É bo porque lle dá un lugar para comezar. Coidado co seu prexuízo persoal no que se refire ao tema do seu restaurante. Podes crer firmemente que o teu barrio necesita un lugar para obter unha boa carne e cervexa artesanal.
Pero outros están de acordo contigo? Aínda que non che importa os teus restaurantes locais (que tamén son a túa pronta competencia) moitas persoas fan. Mire varios restaurantes desde o punto de vista doutros clientes. Quizais non poidas soportar a música forte que se xoga na taberna local, pero hai moitas persoas que a gustan mentres cen. Ou quizais pensas que non hai suficientes restaurantes familiares na zona.
Esa é a túa opinión , non un feito difícil.
Para axudarche a evitar o prexuízo, podes xuntar un grupo de foco , que as grandes corporacións fan rutineiramente para axudalos a desenvolver produtos e deseñar campañas publicitarias. Un grupo focal de 10-15 persoas (asegúrese de incluír xente fóra do seu círculo de amigos e familias) responderá unha serie de preguntas puntiagudas.
Determine a túa audiencia
É o teu público un colar branco? Collar azul? Familias? Homes? Mulleres? Quen esperas atraer ao teu restaurante? O recurso a un grupo de clientes pode non necesariamente atraer a outros grupos. Por exemplo, o que podería atraer familias con fillos pequenos non necesariamente funcionará para traballadores de oficinas individuais de colares brancos que buscan unha cervexa e cea despois do traballo.
Identificar o público do teu restaurante axudará a mellorar o teu concepto. Determinará cousas como horas de traballo, capacidade de asento, deseño e decoración do comedor e elementos e prezos do menú. Por exemplo, se o público é familias con fillos máis novos, non necesita estar aberto ata a media noite ou ter unha barra deportiva de servizo completo.
Máis información sobre os teus clientes
Podes atopar demografía da túa cidade ou cidade en varios lugares. O Censo de EE. UU. Ofrece un perfil da idade media, a renda e o tamaño do fogar da súa área. As cámaras locais de comercio e oficinas de pequenas empresas tamén son bos lugares para coñecer máis sobre a demografía dunha zona. A información máis detallada que pode descubrir, mellor para o seu concepto de restaurante .
Tamén debería ir alén da súa audiencia local, se procede. ¿Hai un comercio turístico na túa zona?
Quizais unha montaña de esquí, praia ou outras atraccións que traen aos turistas? Se é así, vas incluílo nas túas demográficas? Toda esta información non só axudará a elaborar o seu concepto, reforzará o seu plan de negocio de restaurante.
Estudar a competencia
Vexa quen frecuenta os outros restaurantes da zona en calquera día ou noite. Os clientes cambian de xantar a cear, dunha semana á fin de semana? Unha vez que decida un público obxectivo e un rango de prezos, mire a outros restaurantes con prezos similares. Como é diferente o teu concepto? Que podes facer mellor?
Estudar Tendencias alimentarias
A comida, como a moda, pasa por tendencias e modas. Algúns elementos do menú son clásicos e nunca sairán de moda, pensarán hamburguesas e pizza. Outros alimentos caen en tendencias, como sandwich artesano panini, mentres que outros son moda, como a auga engarrafada.
As revistas de alimentos como Bon Appetite e Gourmet e canles de cociña como Food Network son un gran recurso para coñecer o que está a gusto nos alimentos. Non todas as tendencias se axustarán ao tema do teu restaurante, pero sabendo que é actualmente popular axudarache a configurar o teu propio tema do restaurante.