O menú do restaurante debe ser orixinal. Ben, tipo de. O menú ideal para restaurantes ofrece un equilibrio de pratos únicos e favoritos antigos. Considere a hamburguesa básica. Podes ofrecelo en formato clásico ou con queixo americano. E tamén pode ofrecer unha versión única, que se adapte ao tema do seu restaurante , como facer unha hamburguesa con guacamole e queixo de pementa para un restaurante temático mexicano.
O menú do restaurante debe ser versátil
Isto simplemente significa que ningún elemento no menú debería estar só. Se ofrece un rolo de lagosta fresca, asegúrese de incluír a lagosta noutros pratos tamén. En caso contrario, se non vendes ningún rolo de lagosta, a carne de lagosta vai a estropear e arroxar comida fóra da cociña do restaurante equivale a botar cartos.
O menú do restaurante debe ter o custo correcto dos alimentos
Para manter as ganancias e os prezos accesibles para os clientes, cada elemento no menú do restaurante debe ter un prezo para determinar o seu custo alimentario: o importe real que lle custa facer o prato. Os ingredientes caros (como a lagosta mencionada) equivale a menús caros. Isto non significa que a comida que solicite sexa o máis barato dispoñible. A calidade é o aspecto máis importante na creación de elementos de menú, pero cómpre equilibrar custos de alimentos altos e baixos por unha marxe de beneficio razoable.
Os seus elementos do menú do restaurante deberían ser fáciles de preparar
Nada vai abrir unha cociña de restaurante máis rápido durante a cea que os elementos de menú complexos que levan moito tempo prepararse.
Os elementos do menú deberían ser unha das dúas cousas máis sinxelas: fáciles de preparar no lugar (salteado, grella, etc.) ou fáciles de preparar antes de tempo e recalentar (lasaña, pasta cocida, costela).
O menú do restaurante debe ter un formato de lectura fácil
O tipo de letra difícil de ler ea demasiado texto fan que os clientes non poidan ler o menú do restaurante.
Manteña o seu deseño de menú sinxelo e evite usar demasiada argot culinaria ( amuse bouche , estou falando contigo).
O seu menú de restaurante debería ser un tamaño manexable
O ceo non é o teu límite cando se trata do menú do teu restaurante. Evite a tentación de ofrecer unha gran variedade de elementos, se non, inevitablemente estarás xogando comida ao final da noite. Ademais, considere o que a cociña do restaurante é capaz de producir. Hai suficientes estacións para ofrecer pratos á prancha, pratos salteados, ensaladas, sopas, produtos alisados, etc.
Debes saber cando actualizar o teu menú de restaurante
Ningún menú debe ser configurado en pedra (ou laminado algunha vez ). Para manter o custo do alimento baixo control e manter os outros custos de ter o seu propio restaurante, debería actualizar o seu menú polo menos unha vez ao ano. Isto non significa que ten que reescribir o menú completo ou engadir todos os pratos novos. É simplemente un bo momento para asegurarse de que os prezos sexan onde deben estar e para avaliar os elementos do menú e nix que non estean a vender.
Debes saber o que debes evitar no menú do teu restaurante
Hai unha lista de cousas para evitar nun menú de restaurante, como fonte de letra difícil ou linguaxe excesivamente descriptivo. Lembre, o seu menú é como un embaixador para o seu restaurante, e quere poñer o seu mellor pé adiante.
Debes saber cando oferecer menús de restaurante especiais
As vacacións ocupadas, como o día da nai ou o día de San Valentín, moitas veces merecen un menú especial de fixación prix , co fin de que a cociña non teña as herbas daniñas toda a noite. Un menú de fixación prix limita a cantidade de elementos dispoñibles nun momento determinado, o que facilita a cociña obter un gran número de comidas nun curto espazo de tempo. Mesmo se non se trata de vacacións, un menú de prezos prix tamén funciona como unha gran promoción durante tempos lentos. Menús prix especiais de dous ou un menú de degustación de prix fixéis son excelentes promocións de restaurantes para atraer a xente pola porta, mesmo durante tempos económicos difíciles.
Debes probar sempre: ler o teu menú
Algunha vez xa ofreceches "músculos frescos" ou "pollo e brócoli alfredo". Antes de imprimir os teus menús (incluídos os especiais de noite) tes un segundo ou terceiro conxunto de ollos para comprobar erros tipográficos.
Dixo o suficiente.