O permiso de saúde é un permiso para vender alimentos e bebidas que se cociñen ou serven ao público e que deben estar regulados para a seguridade pública. Os permisos de saúde normalmente forman parte do dominio dun departamento de saúde do condado. Os regulamentos que rexen os requisitos para os tipos de empresas alimentarias que requiren permisos de saúde varían moito.
Exención de responsabilidade: este artigo ofrece unha visión xeral dos tipos máis comúns de empresas que requiren e non requiren un permiso de saúde. Non se debe invocar este artigo para obter información específica sobre se a súa empresa debe ter un permiso de saúde. Consulte co departamento de saúde local (consulte a continuación) para obter detalles sobre o seu tipo específico de empresa e localización.
¿Necesito un permiso de saúde para o meu negocio?
Aínda que os requisitos para os permisos de saúde varían enormemente pola situación, atoparás que estas empresas necesitarán habitualmente un permiso de saúde:
- restaurantes
- tendas que venden alimentos embalados
- fabricantes e distribuidores de alimentos por xunto
- vendedores callejeros
- vendedores de alimentos nos mercados de pulgas, mercados de agricultores
- camións de comida e camións de xeo
- máquinas de venda automática
- salas de tatuaxe, salóns de beleza, salóns de beleza
- transportistas e xeradores
- vendedores de bebidas, como destilerías ou cervejarias artesanais
En xeral, calquera que fabrica, vende ou distribúa produtos que poidan ser consumidos por humanos ou que toquen o corpo humano (como salóns de unllas) necesitan ter un permiso de saúde e unha inspección anual. Isto inclúe os alimentos que fai na casa e vendelos ao público.
Cando non necesita un permiso de saúde
Se vende os seguintes tipos de produtos, algúns departamentos de saúde non requiren un permiso:
- vendedores de alimentos preenvasados, alimentos mínimamente empaquetados (incluíndo froitas e verduras), alimentos listos para comer como rosquinhas ou galletas
- vendedores de bebidas quentes onde non se require ningún procesamento
- Os vendedores de bebidas lácteas secas coma o café ou o té
- vendedores de alimentos conxelados preenvasados.
¿Unha Bake Sale ou Cea Potluck necesita un permiso de saúde?
A maioría das vendas de asar para as funcións sen ánimo de lucro non necesitan un permiso de saúde.
O departamento de saúde do condado King, Washington, ofrece esta definición de venda de asado:
Unha cociña residencial nunha casa privada ou noutro lugar, se só os produtos horneados que non son alimentos potencialmente perigosos prepáranse de forma sanitaria para a venda ou o servizo dunha organización sen ánimo de lucro que opera con fins relixiosos, benéficos ou educativos e se o consumidor está informado por un cartel claramente visible na posición de venda ou servizo que os alimentos prepáranse nunha cociña que non está inspeccionada por unha autoridade reguladora.
Potlucks, cociñas de donantes, gardería en casas particulares e situacións similares a miúdo non necesitan un permiso de saúde.
Obter un permiso de saúde
Póñase en contacto co departamento de saúde do condado local para os requisitos dunha autorización de saúde e os tipos de establecementos alimentarios que están exentos do requisito dun permiso de saúde. Vexa este directorio de departamentos de saúde locais da Asociación Nacional de Funcionarios de Saúde da Cidade e do Condado (NACCHO).
Que están a buscar os inspectores sanitarios
As inspeccións sanitarias realízanse de forma diferente en cada estado, pero hai algúns elementos básicos que os inspectores están a buscar:
A noticia de seguridade alimentaria di:
Os inspectores sanitarios ambientais verifican que existen garantías para protexer os alimentos da contaminación por manipuladores de alimentos, contaminación cruzada e contaminación doutras fontes ...
Isto significa que comprobarán que a carne crúa non está en contacto coas superficies, que os empregados lavan as mans e que os roedores e outras pragas que non poden causar enfermidades non están en evidencia. Tamén poden buscar envases e artigos que entren en contacto cos alimentos, para asegurarse de que o molde ou as bacterias non se transmiten.