O alza da cultura dos camións alimentarios
Os camións alimentarios son unha das tendencias máis quentes da industria de alimentos e bebidas. En realidade, eu diría que os camións de comida finalmente pasaron de moda, e agora son tanto un concepto de restaurante coma cea de estilo familiar ou comida rápida ou rápida. Gañando popularidade na última década, grazas en parte a concertos como The Great Food Truck Race e Food Truck Face Off , moitos restauradores optan por comezar un negocio de alimentos móbil.
Non é sorprendente, dada a menor cantidade de custos para abrir un camión de comida fronte a un restaurante tradicional. Na actualidade, os camións de comida ofrecen unha infinidade de opcións de menú, desde as magdalenas ao queixo a queixo ata os hambrientos taco-waffles. Pasando máis aló da comida gastronómica, agora hai camións de comida que atenden a todos os niveis de comida, ofrecendo fontes gastronómicas / localmente / elementos artesanales de nome de usuario.
Camións de comida: agora e entón
Becky Delaware, de Paste, deseñou un gran camión de alimentos para a nación infográfico que detalla a subida dos camións alimentarios a partir de 2008. Por suposto, a venda de comida cara á rúa remóntase aos tempos antigos, onde as condicións de vida eran axitadas e moita xente non tiña significa cociñar as súas propias comidas, os vendedores venden comida de pequenos carros ou cociñas de rúa. Este modelo de negocio de comida de rúa étnica continuou en todo o mundo, especialmente en áreas urbanas. Non obstante, non foi ata a recente recesión que os camións de alimentos se tornaron máis diversos e principais.
Segundo Delaware, en 2008 Roy Choi abre Kogi , en LA, considerado un dos primeiros camións de comida gourmet. En 2010 a serie Food Network estrea The Great Food Truck Race. Desde entón, os camións de comida foron envoltos pola comunidade de restaurantes como parte importante da industria do restaurante. Zagat deulles a súa propia categoría, mentres que as cadeas como Starbucks e TGI Fridays comezaron a despregar camións alimentarios ademais dos seus restaurantes autónomos.
Na cultura pop, a película Chef , protagonizada por Jon Favreau, conta a historia dun chef de estrela e de fóra que reavivou a súa paixón pola cociña da comida. Outras películas populares que presentan un elemento do camión alimentario inclúen o que esperar cando se está esperando eo compromiso de cinco anos . A Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) prevé que os camións de alimentos producirán 2.700 millóns ata 2017. A NRA tamén valorou os Camións de Alimentos como unha tendencia de moda durante os últimos anos na súa Previsión Culinaria anual. O que pode comezar como unha empresa económicamente prudente para moitos estoupou nun próspero modelo de negocio.
Camións de comida en todo o mundo
Os camións alimentarios son comúns en todo o mundo. A maioría das veces asociada á comida étnica nas rúas - barato, enchido, relativamente sinxelo de preparar. Hoxe, con todo, os camións de comida veñen en todo tipo de cociña concebible, dende o queixo a queixo ata as galletas gourmet. Segundo Paste, os alimentos de camión máis populares inclúen sandwiches quentes, cociña mexicana e sándwiches fríos. Os mashups de comida tamén son populares para os menús móbiles. Pense en BBQ sacado de tacos de porco ou empanadas cheas de carne de estilo tailandés e vexetais. As localizacións para camións alimentarios tamén cambiaron durante a última década. Nos EE. UU., Aínda é común en centros urbanos ocupados, pero agora son susceptibles de ser atopados nos suburbios e as áreas rurais, estamos ben.
Incluso o xemido de comida de París agora ten camións de comida.
Regulación do camión alimentario
Do mesmo xeito que ocorre con calquera outro tipo de pequeno negocio, existen regulamentos e licenzas relacionadas co funcionamento dun camión alimentario. Cidades como Nova York, Os Ánxeles e Chicago limitaron o número de permisos de camións de comida dispoñibles en cada momento. Isto evita unha sobresaturación do mercado. As cidades e as cidades tamén regulan onde e cando se permite que os camións de comida poidan aparcar para o negocio. Se está a pensar en abrir o seu propio camión de comida, consulte a súa oficina de zonificación local para obter máis información.
A idea de vender comida en movemento remóntase aos tempos antigos. Hoxe, os camións de comida están entre as tendencias máis quentes da industria dos restaurantes. Os camións de comida poden comezar como unha alternativa barata a un restaurante de ladrillo e morteiro, pero convertéronse nun dos modelos de negocio máis fortes na industria de alimentos e bebidas.
Unha parte importante da cultura pop, será interesante ver como evolucionan os camións de comida para adaptarse ás mudanzas das tendencias do restaurante.