Para moitos restaurantes de servizo completo. É onde os patróns reúnense para comer e beber, mentres que o camareiro recolle as súas bebidas e cócteles. A configuración dun bar do restaurante depende do tamaño, o tema e a licenza do licor do teu restaurante. Algunhas barras son só de servizo, o que significa que non serve directamente aos clientes; é só para o persoal pedir bebidas. Outros bares de servizo completo ofrecen bebidas, así como un menú limitado ou completo.
As barras poden dobrar como unha estación de espera, onde os servidores poden derramar as súas bebidas de fontes ou pode estar estrictamente fóra dos límites do persoal, agás para o barman.
Dificultade: media
Tempo necesario: 6-8 semanas
Vexa como:
Verifique a súa licenza de licor
As licenzas de licor varían e unha licenza pode abarcar todo o alcohol, mentres que outras só cobren viño e cervexa. Se só está servindo cervexa e viño, un pequeno bar de servizo é máis que adecuado para as súas necesidades. Se desexa ofrecer licor duro, así como viño e cervexa e está a buscar expandir o seu negocio a través das vendas de barras, debe planear unha barra de servizo completo. Ademais, descubra se o seu persoal necesita ter algún adestramento específico de vendedores de licor antes de abrir. Algúns estados precisan TIPS ou certificacións similares, mentres que outros non o fan. Polo menos, nunca falla para que o seu persoal sexa adestrado en bebidas responsables, xa que os protexe, o restaurante eo cliente.
Descubra o espazo que ten para un bar do restaurante
Idealmente, debe haber uns dous pés de espazo entre os taburetes de bar para acomodar aos clientes.
Isto significa que se queres oito prazas no bar, necesitas un bar de oito pés.
Decide onde poñer o bar do restaurante
Un bar dereito á entrada dun restaurante pode facer o dobre deber como zona de espera. Un bar no centro dun restaurante é máis doado para o acceso ao persoal durante a cea. Un bar situado no fondo dun restaurante máis íntimo, lonxe do bullicio da fachada da casa.
Decide cal é o lugar mellor para o teu bar.
Almacena o teu bar do restaurante co equipo correcto
As barras precisan o seu propio alcance en refrixeradores, cubertas de xeo, subministracións de hixiene, dispensador de toallas de papel, pozos de licor, bastidores de vidro, bastidores de viño e almacenamento en seco. Os refrixeradores deberían ser suficientemente grandes como para conservar cerveza embotellada, viños brancos e ruborizados, así como copias de seguridade de zume, leite e outras bebidas, que se usan para mesturar bebidas. Un bar do restaurante tamén necesita unha torre de cervexa e un lugar para manter os barriles fríos. Pode ter que executar as liñas de cervexa dende a zona máis fría se a barra non ten espazo suficiente para barras. Os pisos de barras deben estar cubertos con alfombras de goma para o confort e seguridade dos empregados.
Deixe o seu restaurante Bar Dobre como unha estación de espera
Fai a túa barra o máis autosuficiente posible. Confeccione isto co seu propio sistema de POS , para que o barman poida atender as páxinas do cliente directamente no lugar. Un POS integrado tamén permite que o barman envíe pedidos de comida á cociña directamente desde o bar. Sexa cauteloso de deixar ao persoal na zona do bar, aínda que sexa usar o sistema de POS durante unha carreira. Os barmanos son típicamente criaturas territoriais e non lles gustan os camareiros baixo os pés. É posible que teña que implementar unha regra que non se admite persoal de espera detrás da barra durante o cambio da cea (ou o que queira que considere necesario).
Establecer o humor coa iluminación
A iluminación no bar debe ser sutil. Os clientes non tan escuros non poden ler o menú, pero non son demasiado brillantes. A iluminación empotrada ea iluminación da pista con interruptores dimmer permiten controlar a luz axustándola á hora do día.
Aproveite os Freebies
O vendedor de viños e cervexas pode equipalo con mercadorías gratuitas, como lentes, espellos decorativos, incluso aquelas luces de neon pegajosa que se colgan nas fiestras. Descubra o que pode obter gratuitamente antes de comprar elementos decorativos.
Un bar do restaurante ofrece beneficios fáciles para os restaurantes se seguen as leis locais e teñen o dereito de seguro e formación para o persoal. O licenza de licor e o seguro de acompañamiento varían de estado a outro, así como as regras sobre a formación responsable de bebidas.