Confeccionar un camión alimentario para empresas é moi parecido a deseñar unha cociña comercial para un novo restaurante. Necesitas áreas designadas para cociñar, refrixerar, almacenar e servir. Porque un camión de comida é moito máis pequeno que a maioría das cociñas do restaurante, necesitarás utilizar cada centímetro de espazo. Gran parte do seu deseño de camión de comida dependerá do seu menú. Prepararáselle unha gran cantidade de comida nunha zona separada (como bocadillos ou envoltorios) ou estará preparada no lugar (como pizza ou frituras).
Non importa o tipo de alimento que pretende servir, necesitará asegurarse de que o seu camión alimentario cumpra todos os códigos de saúde e seguridade locais e estatais.
Áreas de preparación e almacenamento de camións para alimentos
Os armarios ou armarios encerrados son ideais para almacenar produtos de papel, produtos secos e outros produtos non perecedoiros. Asegúrese de que as portas do armario estean protexidas durante a condución. Os contadores de preparación incorporados son ideais e están seguros de que están feitos dunha superficie segura para alimentos, como aceiro inoxidable (sen contadores de madeira, por favor). Do mesmo xeito que faria nunha cociña de restaurante , mantén os produtos de limpeza e outros materiais perigosos lonxe dos utensilios de comida e de servir.
Refrixeración, estufas e reixas
Todos os refrixeradores, xeladeiras ou conxeladores deberían estar atornillados no seu lugar para garantir a seguridade. Tamén deben ter unha ventilación adecuada e tomas eléctricas. O mesmo ocorre cos fornos comerciais , as grellas e os fritos de graxa. Ademais, as parrillas e as cociñas poden ter un capo cun ventilador e sistema de aspersión, todos adecuadamente ventilados ao aire libre.
Fin de servizo de camión de comida
O seu camión de comida necesitará polo menos unha gran xanela para atender clientes. Un mostrador externo pode conter servilletas, condimentos e cubertos plásticos. Un toldo pola fiestra é un bo investimento tanto para a choiva como para a calor.
Saúde e seguridade dos camións alimentarios
Para obter unha licenza ou permiso de camión de comida, o seu camión deberá pasar por unha inspección de incendios e seguridade.
Os datos de inspección dependerán das ordenanzas da túa área. Non obstante, os conceptos básicos inclúen extintores de incendios, sistema de aspersión e alarmas de incendio e superficies de seguridade alimentaria en paredes e pisos. Asegúrese de consultar coa súa axencia de licenzas local antes de finalizar o seu proxecto de camión alimentario.
Algúns propietarios de camións de comida optan por alugar un espazo de cociña comercial. Isto proporciona un amplo espazo para almacenar e preparar comida. Se está a pensar en utilizar a súa cociña na casa para preparar elementos para a súa camioneta, debe ser inspeccionada e mellorada pola súa oficina sanitaria local, que varía de estado a outro. Simplemente, non podes preparar o alimento na túa casa (legalmente) e logo vendelo fóra do teu camión de comida.