Comida rápida e rápida casual non son o mesmo
Restaurantes de fast food son realmente restaurantes de servizo rápido
O termo real da industria para un establecemento de comida rápida é "restaurante de servizo rápido" ou QSR.
É máis fácil de entender ao pensar en conceptos de cea como McDonald's, KFC e Burger King. Comida rápida / QSR teñen puntos de prezo de aproximadamente $ 4 a $ 7 por comida, con cadeas de pizza normalmente só un pouco máis. Dito isto, a natureza competitiva do comedor de fast food promoveu cadeas como McDonald's para reducir os prezos de xeito periódico ata un 15 por cento pola súa opción Happy Meal, que os prezos baixaron a US $ 1 a US $ 3. Estes restaurantes teñen comida media, ofrecen menús limitados e raramente ofrecen servizos de mesa.
Tarifa e ambiente
Os seis mellores restaurantes de fast food nos Estados Unidos (clasificados por tamaño) son Subway; McDonalds; Starbucks; KFC; Burger King; Domino's Pizza e Pizza Hut. A tarifa destes QSRs é principalmente bocadillos manuais, envoltorios, burritos e unha selección limitada de ensaladas. McDonalds McCafe engadiu bebidas de café de alto nivel como McCafe Mocha, McCafe Latte e McCafe Mocha Frappe, que se están facendo un compoñente importante e crecente da cadea. Os menús son limitados e, polo xeral, a comida está dispoñible para levar, pode ser provisto.
O ambiente é esencialmente funcional: multitude de asentos de plástico e de mesa, iluminación fluorescente e gráficos de marca da cadea. Isto está cambiando un pouco porque McDonald's converte algunhas unidades nun interiorismo "máis suave".
O universo de fast food é moi interesante. Todos os días, millóns de clientes entran en postos avanzados de cadeas de fast food en todo o globo, realizan o seu pedido e afastan con copias exactas do mesmo prato que a xente está comendo en case todos os lugares, todos os cales están montados no parpadeo dun ollo.
Non obstante, hai unha tendencia crecente cara ao fast food de luxo porque moitas cadeas de comida rápida se copiaron de forma efectiva e acabaron creando un bo aspecto. Hoxe, hai un nicho de fast food de alta calidade (máis precisamente identificable pola cadea Pret A Manger ) na escena. Aínda que as tendas de sándwich son técnicamente QSRs, Pret A Manger ofrécenos alimentos máis saudables en porcións axeitadas e obtén os consumidores fóra da tenda en aproximadamente un minuto.
Cociña informal
A cea informal descríbese mellor por conceptos como TGI Fridays, Applebee e Chili's. Os líderes da industria inclúen Applebee's; TGI venres; Buffalo Wild Wings; Chili's Grill & Bar; Olive Garden e Outback Steakhouse.
A cea casual ten puntos de prezo de aproximadamente $ 15 por comida e ofrece menús cunha gama moito máis ampla de opcións e QSRs. Se estás a buscar no menú de Applebee, podes ver que os elementos van moito máis aló dos alimentos de man QSR limitados. Inclúen opcións de carne, peixe e aves máis extensas, así como unha ampla liña de ensaladas. Ademais, a maioría dos restaurantes de cea casual serven alcohol.
O ambiente varía considerablemente, pero a calidade do interior, paredes, pisos, teitos, mesas e asentos son máis atractivos que os estándares QSR.
Moitos establecementos de restauración informais como Applebee teñen moita madeira e muíños, iluminación personalizada e cabinas excesivamente combinadas con mesas e cadeiras de materiais similares. En definitiva, séntese menos como unha cafetería e máis como un restaurante.
Rápido Informal
Rapidez informal toma un pouco de comida rápida e un pouco de cea informal. Os líderes industriais rápidos informais inclúen Panera Bread; Five Guys Burger e Fries; Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop; Chipotle, xantar mexicano e restaurante de pizzerías. Os establecementos informais rápidos presentan unha selección de menú máis exclusiva e variada, como se pode ver na Chipotle Mexican Grill. Ao longo do pan Panera, os bocadillos básicos son substituídos por Signature Hot Panini, como a galiña cubana e tomate, mozzarella e albahaca fresca. Todos os bocadillos están feitos con pan de artesanía, non o pan de pan branco ou rolos empapados atopados noutro lugar.
Ademais, as ensaladas son arroxadas a man e non pre-empaquetadas.
O fast casual normalmente non ten servizo de mesa; as ordes son colocadas e pagadas, e os clientes son entón dirixidos a unha área de montaxe onde a comida está preparada e espera que leven a unha mesa. Algunhas cadeas usan unha lixeira variante: eles levarán a súa orde, permiten avanzar na súa mesa e un corredor de comida traeralle a súa comida. O ambiente é máis exclusivo en comparación cos alimentos rápidos, con deseños interiores suaves que van dende cores pastel suaves ata chemineas. O aspecto máis Panera Bread localiza todo o camiño cara ao outro extremo da mirada industrial, ladrillo e aceiro inoxidable de Chipotle, chamado "Experiencia Chipotle".
O nicho rápido e rápido está crecendo. Segundo Technavio, o mercado de tarifa informal rápida esperará alcanzar os $ 66.87 millóns en 2020.