Os pros e contras da reserva de restaurantes
Moitos caen no medio. Non hai ningunha resposta correcta ou incorrecta para tomar reservas. Todo depende do tipo de concepto do restaurante , do tamaño do seu comedor e da impresión que desexa dar aos seus clientes.
As reservas adoitan ser sinónimos de restaurantes (pero non sempre). Despois de todo, cando foi a última vez que tiñas que facer reservas no xantar local para xantar? Teña en conta que a súa decisión de aceptar ou rexeitar as reservas afectará o xeito no que o público ve o seu restaurante.
Os beneficios e inconvenientes das reservas de restaurantes
O beneficio máis obvio de aceptar reservas de restaurantes é que sabes exactamente cantas persoas necesitas para alimentar en que momento. Isto permítelle planificar mellor na cociña e ao persoal axeitadamente. Os inconvenientes das reservas de restaurantes son que limita a cantidade de paseos que pode alimentar, limitando así o seu potencial de vendas.
Pode evadir este problema deixando polo menos algunhas mesas baleiras, para paseos. Outra desvantaxe é se unha reserva está parado. Non-shows amosan diñeiro aos restaurantes. Moitos restaurantes requiren unha tarxeta de crédito para soster unha táboa e cobra unha tarifa establecida se os clientes non aparecen.
Chame por diante
Unha tendencia crecente para moitos restaurantes, especialmente as cadeas rápidas-casuais é o asento por diante. Isto é unha mestura dunha reserva tradicional e unha camiñada. As convocatorias de antelación ocorren cando un cliente chama ao camiño cara ao restaurante para que o seu nome sexa colocado nunha lista de espera. Deste xeito, o tempo de espera é reducido, unha vez que chegan ao restaurante.
Evite reservas overbooking
Se optas por aceptar reservas, teña coidado con overbooking. É tentador encher cada mesa o venres pola noite, como forma de asegurar unha noite ocupada. Con todo, isto é só pedir problemas. Se unha táboa está atrasada e séntese máis do normal, pode chutar toda a cadea de reservas do restaurante. De súpeto tes persoas que aparecen cunha reserva de sete horas, que teñen que esperar pola súa mesa. Nada se arrepentirá aos clientes máis rápido que ter que agardar por unha reserva.
Seguimento das reservas dos restaurantes
Para axudarche a organizar as reservas dos teus restaurantes, hai moitos sistemas de POS que poden axudarche a rastrealos. Hai tamén moitos sistemas de reservas en liña, aqueles que poden ser máis diñeiro do que valen. Tamén pode funcionar un caderno de moda antigo cun cadro deseñado a man, sempre que o responsable entenda o que están a facer.
Non importa o que elixa tomar as reservas, terá unha persoa designada a cargo do proceso. Se só unha ou dúas persoas son responsables da toma de reservas, menos posibilidades de que unha reserva sexa "perdida" ou unha mesa sendo dobremente reservada.