Formas fáciles de aforrar diñeiro no teu restaurante.
A pregunta:
O meu restaurante ten cinco anos de idade. Nunca fixemos moito diñeiro, pero sempre obtivo. Últimamente, pero coa subida dos prezos dos alimentos, o combustible e todo o resto, ademais da recesión, foi realmente difícil pagar as nosas contas a tempo e pagar ao noso persoal cada semana. Non quero pechar o restaurante. Pensei en recortar as nosas horas, pero non estou seguro de que sexa unha boa idea. ¿Hai un xeito de aforrar cartos sen despedir ao persoal ou cortar horas?
A miña resposta:
As boas noticias, recoñecerá os problemas antes de que saian do control. Hai moitas maneiras de aforrar cartos no teu restaurante que podes comezar a facer de inmediato. Axustar os prezos dos menús é algo que debería facerse polo menos unha vez ao ano. Manter o control do custo dos alimentos asegurarase de facer o mellor beneficio posible. Revalorizar o menú tamén é unha boa forma de ver que elementos son bos vendedores e que non están ben. Engade menores elementos de custos alimentarios, pensa no porco, o polo e as patacas, e afastando os elementos finais como o marisco fresco ou o corte principal de carne pode axudar a maximizar os beneficios. Aproveite a tendencia actual da comida neste momento é gourmet accesible.
Manteña un ollo en nómina
Ver a túa folla de pagamento é outra área para controlar coidadosamente (unha boa regra en calquera momento, non só nunha recesión). É unha boa liña de persoal suficiente tamén pode significar que, como o propietario, funcione máis (supoño que probabelmente xa estás facendo isto).
A monitorización de residuos na cociña é outro paso a tomar que pode aforrar diñeiro no restaurante. Recuperando restos, como bocadillos de porco tirados ou sopa de porco feitos con lombo sobrante de porco. Asegurarse de que o persoal da cociña utilice FIFO (primeiro en primeiro lugar) axudará a reducir a deterioración de alimentos e os residuos.
Consulte este artigo sobre como reducir a deterioración dos alimentos na cociña do restaurante a partir de máis ideas.
Cambios pequenos
Outra forma de aforrar cartos no teu restaurante é facer pequenos cambios no edificio do teu restaurante, como cambiar a lámpadas de baixo consumo de enerxía, chatarras de baixo caudal e manter a calor a 68 graos en comparación con 72 graos, son formas fáciles e baratas de afeitar o custo de utilidades. Aproveitar os agasallos e outros servizos gratuítos tamén pode xerar aforros significativos para o seu restaurante. Moitos dos agasallos ofrecidos á maioría dos restaurantes proceden de distribuidores de bebidas alcohólicas, como forma de promover os seus produtos. Outros artigos gratuítos inclúense cando solicitou un determinado produto, como café ou refrixerante, dun distribuidor. Por suposto, non todos os deseños, debuxos ou decoración de restaurantes encaixarán todos os agasallos publicados a continuación, pero pode elixir o que desexa usar dende o seu distribuidor. Consulte estes restaurantes de 10 cousas que nunca debería pagar.
Se estás cortando o tempo que podes sen sacrificar o servizo ao cliente e aínda estás a curto ao final do mes, fale co teu banco, o teu propietario e / ou distribuidor de alimentos sobre pagamentos de prorrata, como un pago de hipoteca máis elevado no Tempada ocupada e unha máis pequena no inverno.
A clave é comunicarse cos seus acredores, non os evite ata que poida pagalos por completo. Lembre, o seu éxito tamén está no seu mellor interese.