Póñase en contacto connosco
Non todas as persoas son cortadas para ser un servidor de restaurante. Se espera ser un servidor de restaurantes, é vital que entenda que forma parte dun equipo moito maior e que necesita traballar ben cos seus compañeiros de traballo se espera ter éxito.
Historia dos servidores do restaurante
Os primeiros servidores de restaurantes eran os propietarios de pousadas e tabernas de estrada, que se remontan a tempos antigos. Durante a Revolución Francesa , naceu o restaurante e servidor de día moderno . Aínda que moitas partes da industria do restaurante cambiaron desde entón, o traballo básico de levar pedidos e entregar alimentos seguiuse igual. Non obstante, os servidores de hoxe traballan nun ambiente acelerado e necesitan ter excelentes habilidades de servizo ao cliente, organización e sentido común.
Coñecendo o menú
No núcleo da responsabilidade laboral do servidor é coñecer o menú do restaurante. Un servidor de restaurante debería coñecer o menú antes de tomar as mesas no chan do comedor.
Un manual de empregados e unha proba de menú poden axudar a que os servidores novos cometan os elementos do menú á memoria máis rápido, como pode degustar un menú. Os servidores deben ter sempre unha recomendación para que os clientes non estean seguros sobre o que facer. Coñecer o menú do restaurante non só é importante para un bo servizo ao cliente , pero tamén pode axudar a superar os alimentos e aumentar as medias de verificación.
Traballo secundario do servidor
Un dos maiores deberes dos servidores de restaurantes é traballar de lado. O traballo secundario refírese a tarefas que hai que facer antes ou durante o cambio de servidores. Os traballos laterais comúns poden incluír recheo de sal e pimenteros, condimentos de abastecemento, lavado de roupa sucia, cubertería en servilletas, varrer ou aspirar o comedor, buscar xeo para o bar, almacenar ensaladas e refrixeradores de sobremesa, actualizar placas especiais, insercións de menú e tendas de mesa e abrigo de chaquetas de menú.
A organización é clave
Unha característica clave para calquera servidor de restaurante exitoso é a organización. Non é doado facer malabarismos varias táboas durante unha axitada xornada de xantar, pero facer malabarismos. Sabendo cando pedir axuda é parte da organización. Se se atopa nas herbas daniñas, non teña medo de pedirlle ao anfitrión á mesa de auga ou poñelas sobremesas. Ou pedir ao busboy (busser) que traia pan extra a unha mesa. O seu traballo é facer o que se debe facer para manter o cliente feliz.
Servidores de restaurantes e gratuidade
Dependendo da política do restaurante, é habitual que os servidores poñen o 15 por cento ao resto da parte dianteira da casa. Un descanso típico é de cinco por cento ao barman, cinco por cento ao servidor e cinco por cento aos bussers.
A Regra de Ouro
É importante tratar aos teus compañeiros de traballo como quere ser tratado. Ninguén quere traballar cunha diva de restaurante. Mesmo se estás tirando de grandes cantidades e os clientes fan referencia ao teu servizo, é importante recordar que es parte dun equipo moito maior. Un restaurante necesita os seus cociñeiros e lavaplatos tanto como necesite os seus servidores. Un servidor que non solicite axuda ou non voluntariamente axudar aos compañeiros de traballo non vai moi lonxe.