Organizacións de compras grupales para restaurantes

Máis poder adquisitivo para restaurantes independentes

Unha organización de compras de grupo ou GPO é unha organización que axuda a combinar o poder adquisitivo dos seus membros individuais para axudar a obter os mellores prezos e calidade dos produtos e servizos posibles. A maioría das persoas estarían familiarizadas coa idea de comprar un grupo de lugares como Costco e as súas compañías de seguros. Ambas as industrias utilizan a práctica para obter os bens e servizos de maior calidade e manter os custos o máis baixo posible.

Non pasaron moito tempo antes de que os grandes restaurantes da cadea nacional comezasen a actuar como os seus propios GPOs para axudalos con todas as compras de alimentos para produtos químicos de limpeza ao papel hixiénico. A influencia combinada de todos os seus poderes de compra de franqueados individuais permitiulles negociar con proveedores, obtendo prezos favorables e entrega en primeira liña cando os subministracións eran curtos, entre outros beneficios.

Proporcionando solucións rendibles para pequenos restaurantes

Mentres tanto, os restaurantes independentes, ata hai pouco, non tiñan nada así e foron (e moitos aínda están) pagando significativamente máis elevados para os mesmos elementos. Manter os custos baixos é fundamental para o éxito do restaurante .

Foi esa disparidade que deu a luz á miña empresa: en 1998 o meu pai e eu sabiamos que queriamos iniciar unha organización de compra de grupo para restaurantes independentes na área de Rochester, NY e en preparación sentámosnos / sentámonos e tivemos conversacións con decenas de restaurantes independentes Os propietarios teñen que buscar unha solución.

Ao final, os propietarios que coñecemos acordaron agrupar os seus recursos e lanzamos a Food Alliance.

Despois de 12 anos e máis de 14.000 locais en todo o país e altas concentracións de membros en Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse e Washington DC, sempre oín a o mesmo: "Non podo crer que non oíra falar diso antes".

(Sidenote: Este é un gran exemplo de Storytelling Marketing para ilustrar a proposta única de venda de Dining Alliance).

Os beneficios de unirse a unha organización de compras grupales

• Aforre tempo: seguir e comparar prezos, vendedores e servizos é abafador para a maioría dos restaurantes de propiedade independente (normalmente feito polo propietario / chef). Isto é moi lento e elimina o foco máis importante: a satisfacción do cliente.
• Loitando polo pequeno individuo: os restaurantes independentes adoitan estar en desvantaxe en comparación coas cadeas máis grandes, tanto ao mandar un bo prezo como á mellor calidade. As grandes cadeas teñen máis poder de compra e mellor poder de negociación para o prezo, o acceso ea calidade. Os mozos teñen equipos enteiros de contadores e especialistas que pasan o gasto, e estes equipos levan un enorme poder adquisitivo á táboa de negociación. Os GPO combinan os recursos e compran o poder de moitos independentes para crear unha unidade de negociación persoal e forte para o seu beneficio á vez cos "grandes".
• Competitive Edge: At Dining Alliance, nos esforzos para estar ao tanto das tendencias alimentarias e os novos lanzamentos de produtos e aconséllanos aos nosos membros moito antes do seu impacto; por exemplo, deixámolos saber axiña que nos escoitamos de novos xeitos de que se están empregando certos cortes de carne ou outras adicións de menú interesantes que os nosos membros poden interesar. E con grandes eventos como unha gran seca que afecta a commodities como millo e trigo , mantemos informados os nosos membros sobre o que vai a escaseza, o que vai pasar cos prezos e como se preparar e facer fronte.

• Confianza e seguridade: con grandes temores e recordos como a salmonela na catividade de lechuga de fai algúns anos, é máis importante que nunca que os propietarios de restaurantes poidan rastrexar os seus suministros. Os membros da Alianza de Comedores só asinan acordos con provedores que teñan trazabilidade. Ademais, facemos nosa política de obter os restaurantes incluídos como " asegurados nomeados " nos contratos de seguros dos distribuidores, algo que a maioría dos restaurantes non saben que poden facer.
• É unha Rúa Dobre: ​​os beneficios non se limitan aos restaurantes. Os vendedores que se asocian cunha Organización de Compras do Grupo obteñen centos, senón miles de novos clientes e poden bloquear grandes contratos con menos tempo de vendas.

4 Consellos para seleccionar un restaurante GPO

1. Asegúrese de ter representación local. As relacións de traballo cos provedores locais e os representantes no terreo son fundamentais para garantir o mellor produto e prezos. Pero ademais da calidade e do aforro, quizais a mellor parte sexa o sentido da comunidade que provén do traballo local.

1. Asegúrese de que a súa organización axude aos seus membros a ter presenza en Weeks Restaurant, Taste of's e noutros eventos específicos locais. Estes teñen gran valor na construción dunha presenza, marca e lealdade dos clientes.
2. Verifique se o seu GPO funciona nunha base de pago. Este modelo axuda a asegurar que obteñas as mellores ofertas e calidade con custos fóra do teu peto.
3. O teu GPO ofrécelle unha combinación de oportunidades de aforro, como descontos, desviacións, programas de custo-plus e contratos de alta calidade?

O punto de partida

Os restaurantes independentes que buscan crecer non só deben ollar para mercar a través dun GPO, pero deben coñecer todos os consellos e trucos para manter os custos baixos ao deleitar aos clientes.