Contratación para o teu restaurante
Tampouco pode cocer ninguén nunha cociña de restaurante ocupada. Todos estes traballos teñen un determinado conxunto de habilidades e talento para facelos ben. Atopando xente boa para cubrir as postas de restaurantes vagos axudará a establecer o seu novo restaurante e garantir o éxito continuado nos próximos anos.
Contratación pola fronte e á parte traseira da casa
Hai moitas posicións para contratar ao abrir un novo restaurante. Dependendo da posición, algunhas posicións requiren unha experiencia de restaurante previa, mentres que outras son perfectas para os recentemente chegados ao negocio. Unha posición de restaurante onde ter máis experiencia é definitivamente un plus é o barman. Mentres calquera pode botar un vaso de cervexa ou viño, mesturando cócteles é unha boa arte. Aínda máis importante ao contratar un barman é a súa personalidade. Eles precisan saber ler clientes, ofrecendo conversación cando sexa necesario e tendo en conta o seu propio negocio cando non o sexa.
Tan importante como a contratación de camareiros e un barman, a contratación de persoal de cociña experimentado tamén é importante.
O seu concepto de restaurante axudará a guiarlle en que tipo de xefe ou cociñeiro para contratar. Os conceptos de cea máis esixentes requirirán un chef de algunha especie con ampla experiencia, mentres que os conceptos máis básicos, como un camión de comida , son un bo lugar para quen aínda está aprendendo as cordas da cociña do restaurante. Os cociñeiros de restaurantes e chefs veñen en todas as formas e tamaños e unha gran variedade de experiencias.
Dependendo do tamaño do teu restaurante e do deseño da cociña do teu restaurante , podes ter só dous ou tres cociñeiros ou quizais necesites 10, 12, 14.
Como escribir un manual de empregados
Un manual de empregado é unha boa idea para calquera restaurante (ou calquera empresa para ese asunto). Un manual de emprego define as súas expectativas para o desempeño do traballo, así como descricións de emprego, procedementos de seguridade e calquera outra comunicación que queira transmitir sobre o seu restaurante. Un manual de emprego axuda aos novos empregados do restaurante a comezar no pé dereito e minimiza a confusión e os malentendidos máis tarde.
Como previr o roubo dos empregados
Ninguén quere pensar que os seus empregados os roubarán. Pero a dura verdade é que non importa o quão ben pensas que coñeces aos teus empregados sempre hai unha posibilidade de roubo. Se é o roubo en forma de alcohol robado ou comida gratis para amigos, o roubo dos empregados custará diñeiro aos restaurantes. Ten un sistema no seu lugar para minimizar as posibilidades de roubo dos empregados, antes de que isto ocorra.
Contratar a xente adecuada e facer claras as expectativas desde o principio axudará a que o seu novo equipo de restaurante se xunta como equipo. Ser pro-activo para evitar problemas, como o roubo, tamén axudará a evitar posibles problemas.
Lembra que o teu restaurante só é tan bo como as persoas que traballan nel.