Mentres a boa comida eo bo servizo ao cliente son cruciais para o negocio de retorno, o ambiente dun restaurante tamén é importante. Quere que os clientes se sintan cómodos e gozan das súas comidas. O deseño do restaurante pon o escenario á experiencia gastronómica do cliente. A música ruidosa, as táboas de Formica e as cuncas de plástico fixaron un estado de ánimo completamente diferente do que o jazz, as toallas de mesa e a porcelana.
Equilibrar a capacidade de asento
O deseño dun restaurante debe ser un equilibrio entre un ambiente acolledor e unha capacidade de asento máxima.
Noutras palabras, quere empaquetar os clientes suficientes para manter a súa ocupación e obter beneficios, á vez que os clientes se senten cómodos. Algúns tipos de restaurantes céntranse na capacidade de asento máis que no deseño interior. Os comensais, por exemplo, teñen máis capacidade de asento, mentres que os restaurantes de cea finais adoitan centrarse máis no ambiente.
Áreas de problemas de deseño
Nun restaurante perfecto , non habería tal cousa como unha mala mesa. Non obstante, poucos restaurantes poden escapar ter polo menos unha área problemática no seu comedor. Áreas problemáticas de restaurantes comúns : lugares que os clientes non adoitan querer sentir, inclúen mesas preto da entrada da cociña, baños e entrada frontal. As táboas no medio do comedor non sempre son populares entre os canteiros.
Para axudar a disfrazar áreas problemáticas, pode probar a colocación de divisores, como particións de madeira, plantas altas ou pantallas entre táboas. Considere substituír unha estación de espera ou estación de autobuses, se é posible, a unha área de problema en vez de unha mesa de cea.
Unha forma de detectar áreas problemáticas antes do día de apertura é sentarse en cada cadeira do teu comedor . Estudar a vista desde cada asento. Pode considerar que se ten unha vista directa na estación de autobuses, mentres que outro recibe un borrador da porta de entrada.
Música
O silencio definitivamente non é ouro na maioría dos restaurantes.
A música ambientará o ton nun restaurante tanto como o estilo do menú ou a obra de arte nas paredes. Evite CDs repetitivos, polo ben do teu persoal, o cal ten que escoitalo unha e outra vez.
A radio é unha opción barata para os establecementos comerciais informais, pero é preferible a canle non comerciais, como MUSAK. O entretemento en directo, que pode ser caro, engade un sentido definitivo de ambiente. Un bo músico ou grupo pode atraer a multitudes mellor que calquera cea especial. Moitos restaurantes teñen música en directo nos fins de semana ou certas noites da semana.
Calefacción e ventilación
Unha consideración importante (e custosa) para calquera restaurante, xa sexa novo ou existente, é calefacción e refrixeración. As cociñas de restaurantes ponlle moita calor e cheñen e fuman. Asegúrese de que o seu alcance comercial ten unha ventilación adecuada, co tipo de capucha e os fanáticos adecuados.
A climatización adecuada tamén é esencial para calquera deseño de restaurante. Nada vai cambiar os clientes máis rápido que un comedor non climatizado no medio dunha onda de calor de verán. Pode ser tentador escatimar nesta área, pero ao final, a mala ventilación eo aire acondicionado poden costarlle moito máis nas vendas perdidas.
Baños
Proxecto e ambiente transporta aos baños do restaurante.
Os baños deben estar marcados polo menos unha vez ao comezo de cada turno (preferentemente máis veces se está ocupado). Unha persoa hostess ou bus pode ser asignada a tarefa de recarga de produtos de papel e saír da papeleira.