Todo o que debes saber sobre Restaurante Catering
¿Necesito un contrato para a restauración?
Todo depende. Nunca fáltalle ter todo por escrito, polo que ambas as partes están claras sobre o que son as responsabilidades do proveedor. As operacións maiores nas cidades adoitan ter un documento legal e asustado para os clientes que asinarán, algo similar a unha última vontade e testamento. As pequenas empresas de catering independentes poden esixir nada máis que unha verificación de depósito.
Que tipo de equipo necesito para a restauración?
Os restaurantes teñen unha vantaxe distinta sobre as instalacións de catering independentes, xa que xa teñen a maioría dos equipos necesarios para a restauración, como placas, vasos, cubertos e utensilios. Pode ser máis económico alugar roupa de cama, se non normalmente leva-los, ou se non ten o suficiente para o seu comedor normal e a súa sala de funcións.
Os pratos son imprescindíbeis se planea servir calquera tipo de buffet. Se desexa ofrecer servizos de catering fóra de premisa, pode querer investir nun cambro, un operador illante que mantén os alimentos fríos e quentes a temperatura segura durante o transporte.
¿Como prezo meu menú de catering? Debe ser o mesmo que o meu menú de comedor?
O prezo do menú de restauración é similar ao prezo do menú do restaurante. Non obstante, se ofrece servizos de catering fóra de premisa, cómpre cargar prezos un pouco máis elevados para cubrir o custo de transporte. Os servizos de restauración a miúdo terán un mellor custo alimentario que o seu menú de comidas regular porque está a mercar a granel, o que reduce os custos e porque ten un número garantido de comidas xa pagadas.
Onde debo anunciar os meus servizos de restauración?
A publicidade tradicional non é barata, pero é necesario para novos negocios. Xunto co antigo standby da publicidade, como xornais, TV, radio e as páxinas amarelas, aproveita eventos especiais, como a tempada de casamento ou as vacacións. Póñase en contacto co seu xornal local e pregúntase sobre folletos de vodas especiais ou promocións de vacacións que poidan producir.
Se pretende atender vodas, entón quere anunciar onde as noivas están seguras de ollar. Un posto nunha exposición de noivas é unha boa forma de falar sobre os servizos de catering para as masas.
Pode anunciar os seus servizos de restauración de xeito barato con tendas de mesa ou insercións de menú. Todo o que tes que engadir é unha sinxela nota que ofrece servizos de restauración. Os menús de catering, situados preto da entrada ou outro lugar destacado, animarán aos clientes a levar unha casa con eles, a fin de ollar máis tarde.
Debo cargar unha tarifa de habitación ou calquera outra taxa, ademais de comida?
Isto pode ser complicado. Quere gañar diñeiro suficiente para cubrir o custo da función e borrar un beneficio. Non obstante, non quere asustar aos clientes potenciais cun menú de alto prezo. Moitos restaurantes compoñen prezos máis baixos con taxas adicionais, como unha taxa de cuartos, taxa de corte de bolo ou taxa de barman.
Se cobra ou non taxas depende dos prezos do menú, así como da túa clientela. En áreas máis urbanas, onde as persoas teñen máis cartos para gastar en eventos atendidos, pode afastar taxas, mentres que nas áreas rurais, pode que non sexa capaz.
¿Canto debo pagar o meu persoal?
Polo menos o salario mínimo (porque esa é a lei). Algúns fornecedores pagan unha tarifa plana por hora, mentres que outros cobran aos clientes unha propina e pagan ao seu persoal con iso. Se queres manter un persoal competente, é unha boa idea facerlle valer a pena funcionar unha función atendida e non un desprazamento na comedor, onde farán máis cartos. Cargar 15% -20% gratuidade é o rango xeral para a maioría dos eventos atendidos.
Se hai comida deixada ao longo dun evento, quen consegue mantelo - o restaurante ou o cliente?
En primeiro lugar, comprobe os seus códigos de saúde locais para descubrir se hai algunha regra específica sobre sobras .
Desviando os códigos de saúde, a elección depende de ti. En xeral, a maioría dos provedores prepararán un 5% -10% máis de comida do necesario, como copia de seguridade. O cliente non pagou por ese alimento extra e de ningún xeito ten dereito. Non obstante, digamos que unha parella paga por 100 invitados e só 75 mostran. Un xesto de boa vontade é darlles a comida que pagaron. Non obstante, moitos proveedores de mantemento manterano, para usar no restaurante. O aspecto máis importante é dicir ao cliente antes da festa, o que lle pasa a comida extra.