Do mesmo xeito que a moda, os menús de restaurante están suxeitos a tendencias, algúns dos cales son modelos de vida curta. O que está quente un día (todo cuberto con touciño) pronto será substituído pola seguinte gran cousa ( alimentos fermentados ). Pero entón hai as tendencias do menú que manteñen o seu poder permanente, ano tras ano.
Algúns exemplos serían o movemento da granxa a mesa, destacando os alimentos locais, orgánicos ou o movemento do camión alimentario , con comida inspirada na rúa. Moitas veces a clave para escribir un menú eficaz é equilibrar ingredientes populares con pratos clásicos.
Mentres algunhas persoas queren probar pratos totalmente novos e exóticos cando saen a comer, a maioría está a buscar algo familiar, pero cun toque único. Se estás abrindo un novo restaurante ou estás a buscar unha inspiración do menú, consulta estas cinco tendencias populares do menú que demostran o poder permanente.
01 - Cociña inspirada en camión de comida
Os camións de comida modernos executan a gama de pastelitos gourmet aos bocadillos á comida de rúa de fusión étnica. Se estás pensando en abrir un restaurante novo, ¿por que non probar un camión de comida ? Esixe moito menos capital inicial que un restaurante tradicional e ofrece baixos custos indirectos.
02 - Alimentos locais
O término "comidas locais" moitas veces trae á mente froitas e vexetais. Pero hoxe os alimentos locais van moito máis alá do xardín e inclúen todo o xeado dunha caseta de produtos lácteos locais para o tocino artesanal, para cultivar o queixo ou o xarope de bordo producido localmente. Unha vantaxe de engadir alimentos locais ao seu menú é que pode aumentar o valor percibido dunha comida e facer que o seu restaurante se destaque da competición local.
03 - Opcións de menú sa
A medida que máis e máis estadounidenses son conscientes do impacto que a súa dieta ten na súa saúde xeral, están a buscar restaurantes para ofrecer opcións máis saudables. A xente non quere comer menos, senón que queren deliciosas e saudables opcións de comidas.
Os elementos de menú sa son reemplazando os buffets que podes comer e as comidas supersicionadas. Será que os restaurantes medios saudables deben deixar caer os dedos de pollo frito e os xalapeno poppers do menú do seu aperitivo? De ningunha maneira. Pero poden engadir opcións baixas en graxa e baixo contido de calorías como cortes de carne, carne de porco, aves de curral ou peixe, así como pequenos tamaños de porcións (a prezos máis baixos).
04 - Elementos de menú inspirados en Fusion étnica
O término "étnico" chegou ao corrente principal en 2013, e desde entón, a fusión étnica - a mestura dunha ou máis cociñas étnicas nun estilo único, converteuse en común nos menús en todos os Estados Unidos. Por exemplo, a auténtica cociña india pode verse alterada para apelar aos gustos occidentais ou un restaurante pode construír un elemento do menú en torno a dous tipos diferentes de cociña, como unha salsa barbacoa inspirada en Asia.
05 - Favoritos antigos
Algúns alimentos teñen un apelido intemporal: a hamburguesa, a pizza, o bolo de chocolate e a tarta de mazá - por citar algúns. Non hai nada de malo en engadir algunha cociña clásica a un menú de restaurante. Mentres algúns clientes buscan unha aventura cando saen a comer, outros buscan os seus favoritos antigos. Eses clásicos elementos do menú do restaurante non son susceptibles de desaparecer en breve, converténdose nos un favorito perenne de chefs en todas partes.